Quando la padrona di casa cucina il fegato? Quando non c'è carne, il fegato è più economico a un prezzo. Quando vuoi varietà - dal fegato puoi cucinare molti piatti. Quando è necessario ricostituire il corpo con ferro e altre sostanze utili, questa frattaglia è semplicemente un deposito di nutrienti. E il fegato è cotto quando vuoi un delizioso piatto preferito. Per molti, questo è un fegato in umido in panna acida.
Può essere manzo, maiale, pollo o tacchino particolarmente teneri.
Oggi, la casalinga è ancora più facile da cucinare grazie agli assistenti di cucina.
Il fegato in una pentola a cottura lenta con panna acida viene preparato facilmente e semplicemente in varie varianti.
Principi di base per cucinare un fegato in una pentola a cottura lenta con panna acida
Una corretta preparazione del fegato è la chiave del successo del piatto.
Prima di cuocere il fegato di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida, le frattaglie devono essere lavate e, se lo si desidera, tagliare a pezzi. Il pollo ha un fegato piccolo e puoi cucinarlo intero.
Se il fegato di un grosso animale - maiale, manzo - è necessario pulire il film da esso. Oltre a tagliare a pezzi, rimuovere i dotti biliari. Sono piuttosto resistenti e stretti. Questo dovrebbe essere fatto con particolare attenzione se si prevede di cuocere le costolette in modo da poter tagliare il fegato a strati.
In generale, puoi tagliare il fegato con lunghe strisce, cubetti di diverse dimensioni e, come già accennato, plastica come costolette.
Il fegato preparato viene spesso fritto nell'olio fino a quando non diventa marrone chiaro o dorato. Ciò contribuirà a mantenere il succo all'interno del prodotto. Per migliorare questo effetto, spesso i pezzi di fegato vengono prima rotolati nella farina.
Quindi, se necessario, aggiungi le verdure al fegato - cipolle, aglio, carote e friggi ulteriormente o stufale immediatamente, allinei con panna acida.
Puoi prendere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Spesso viene allevato con acqua per avere più salsa. Ma se c'è una grande quantità di panna acida, non puoi allevare. È vero, quindi il sugo esce piuttosto spesso.
Buoni condimenti per carne di maiale, manzo, fegato di pollo con panna acida in una pentola a cottura lenta - pepe nero, piselli pimento, alloro, aneto e spezie a piacere.
Una ricetta semplice per cucinare il fegato di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida
Sulla base di questa ricetta, puoi sperimentare aggiungendo varie verdure e spezie. Ma una casalinga alle prime armi è meglio provare questo modo di cucinare il fegato in una pentola a cottura lenta. Le frattaglie di pollo vengono prese perché è più facile da preparare e più tenero, ma puoi usare qualsiasi altro fegato.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di fegato di pollo
• Cipolla grande
• 100-200 grammi di panna acida
• Farina per impanare - 2-3 cucchiai
• Pepe nero macinato e sale qb
• Una coppia di foglie di alloro
• Olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura
Preparare il fegato: risciacquare, tagliare in due o tre parti.
Aggiungi sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella.
Arrotolare i pezzi di fegato nella farina e metterli nel burro. Friggere da ogni lato fino a doratura.
Tirare il fegato nella ciotola del multicucina e mettere le cipolle nella padella.
Quando la cipolla è rosolata, versala insieme al burro sul fegato. Aggiungi alloro.
Diluire la panna acida con acqua, aggiungere alla ciotola del multicucina. Salare.
La salsa dovrebbe coprire completamente il fegato, nel processo di cottura il suo volume diminuirà leggermente, quindi la quantità può essere regolata usando acqua.
Metti il programma di estinzione per 40 minuti.
Servire il fegato finito in panna acida con patate, pasta o un altro contorno a piacere.
Originale: fegato di maiale più mele e panna acida
L'inclusione delle mele nella ricetta aiuterà a integrare il piatto di fegato con sapori freschi e freschi. Si consiglia di assumere varietà dure e aspre, altrimenti sciolte e troppo mature possono trasformarsi in porridge. Inoltre, la mela maschererà la leggera amarezza del fegato di maiale.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di fegato di maiale
• Cipolla grande
• Due mele medie
• A proposito di un bicchiere di latte
• Due cucchiai di panna acida
• Farina per collasso del fegato
• Olio da cucina
• Sale, pepe nero macinato.
Metodo di cottura
Spoglia il fegato dai film, taglialo a strati, quindi - a strisce sottili.
Versare il latte nel fegato e lasciare per un'ora.
Togliere dal latte, asciugare.
Arrotolare le strisce di fegato nella farina e metterle in una pentola con una piccola quantità di olio vegetale.
Impostare la modalità Friggere o cuocere per 10 minuti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Rimuovi il mezzo dalle mele e taglialo a fette.
Capovolgi il fegato, disponi sopra le cipolle e le mele, mettile in padella per altri 10 minuti.
Salare, pepare, mettere la panna acida e mettere in modalità Stufato per 20 minuti.
C'è un po 'di salsa in questo piatto, ma le mele aggiungono succosità ad esso.
Fegato di panna acida al pomodoro in una pentola a cottura lenta
Secondo questa ricetta, sia il fegato di manzo che di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida e pomodori si riveleranno eccellenti. Puoi scegliere il fegato di altri animali. La salsa non è del tutto normale, sembra combinare due - panna acida e pomodoro. Inoltre aglio, spezie e risulta solo un piatto reale! Riso, patate e solo panini freschi sono adatti per lui.
Gli ingredienti
• Mezzo chilo di fegato di manzo, pollo, tacchino o coniglio
• Una cipolla
• Un grande pomodoro maturo
• Un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup - opzionale
• spicchio d'aglio
• Due cucchiai di panna acida
• Pepe nero macinato
• Pimento
• germoglio di chiodi di garofano
• Verdure di aneto e basilico
• Olio da cucina.
Metodo di cottura
Preparare correttamente il fegato - staccare i film, se presenti, lavare, tagliare.
Versa l'olio nella ciotola del multicucina e metti il fegato, accendi il programma di cottura per 10 minuti.
Tritare finemente la cipolla.
Immergere il pomodoro in acqua bollente, rimuovere, rimuovere la pelle, tritare finemente.
Capovolgi il fegato, copri con la cipolla, accendi per altri 10 minuti sulla padella.
Metti i pomodori, le spezie, mescola e lascia friggere per altri 5 minuti.
Tutte le manipolazioni di cui sopra possono essere eseguite in una padella e non in una pentola a cottura lenta.
Mescolare la panna acida con mezzo bicchiere d'acqua e, se necessario, con ketchup o concentrato di pomodoro - se usato, il piatto sarà più "pomodoro".
Alla fine della frittura, unisci fegato, cipolle, pomodori e panna acida in una ciotola multicooker.
Salare e impostare la modalità di spegnimento per 20 minuti.
Dopo il segnale, riempire le erbe fresche tritate e tenere premuto per cinque minuti prima di servire.
Costolette di fegato con panna acida in una pentola a cottura lenta
Un fegato di grandi dimensioni è adatto per le braciole: qui il pollo non è molto utile. Può essere fegato di tacchino, manzo o maiale. Le vere costolette, ovviamente, vengono servite fritte, ma in questo caso, mettere le costolette di fegato in panna acida in una pentola a cottura lenta non è fuori posto: il piatto si rivelerà più tenero e ricco di gusto.
Gli ingredienti
• Un pezzo di fegato con mezzo chilo di peso
• Due cucchiai di panna acida
• Pepe nero appena macinato
• Salsa di soia - un paio di cucchiai
• Una o due uova
• Tre cucchiai di farina
• spicchio d'aglio
• Erbe provenzali o un pizzico di altre spezie a piacere
• Tre cucchiai di olio da cucina.
Metodo di cottura
Lavare il fegato, pulire da film e condotti. Tagliare a pezzi piatti con uno spessore di 1-2 cm. Per farlo, è possibile congelare il fegato.
Sbattere delicatamente e leggermente i pezzi, versare la salsa di soia, il pepe, lasciare per cinque minuti.
Versa l'olio in una padella o in una ciotola a più fornelli.
Immergi i pezzi di fegato in un uovo mescolato, quindi nella farina e aggiungi il burro.
Friggere in una padella su una crosta o in una pentola a cottura lenta in modalità di cottura per 10 minuti su ciascun lato.
Schiaccia l'aglio.
In una ciotola multicooker, cospargere i pezzi di fegato con aglio, erbe, grasso con panna acida.
Attiva la modalità di spegnimento per 20 minuti.
Servire con patate, riso o solo verdure fresche.
Cotolette di fegato in una pentola a cottura lenta con panna acida
Una ricetta insolita per le polpette di fegato: molto succosa e tenera, si ottiene aggiungendo grasso. Una grande quantità di aglio è sorprendente, ma nel piatto finito non c'è sapore o odore di aglio acuto, trasferisce i suoi aromi all'intera massa del fegato e arricchisce le cotolette. Puoi prendere qualsiasi fegato, puoi provare a cucinare cotolette di fegato di pollo in questa pentola a cottura lenta con panna acida secondo questa ricetta.
Gli ingredienti
• Fegato di pollo o manzo - 500 grammi
• Grasso di maiale crudo - non salato - 200 grammi
• Una testa intera d'aglio
• Sale e pepe qb
• Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Due cucchiai di farina o semola
• Due cipolle
• Un bicchiere di panna acida
• olio vegetale.
Metodo di cottura
Risciacquare il fegato, rimuovere le vene, tagliare a fette.
Taglia anche grasso.
Sbucciate l'aglio.
Salta il fegato, lo strutto e l'aglio attraverso un tritacarne.
Aggiungi soda, sale, pepe alla carne macinata.
Versare farina o semola e, dopo averli miscelati, lasciar riposare per mezz'ora.
In una padella o in una ciotola a più fornelli, friggi le polpette, diffondendo la massa con un cucchiaio. Nella pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità Cottura per 10-15 minuti.
Per preparare la salsa: friggere la cipolla tritata finemente in un cucchiaio di olio fino a doratura. Metti la panna acida, aggiungi il sale, lascia bollire.
In una ciotola multicooker, posizionare i tortini e coprirli abbondantemente con la salsa. Se non rientrano in uno strato, creane diversi.
Impostare la modalità di spegnimento su 20 minuti.
Servire le polpette con verdure o qualsiasi contorno.
Fegato di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida e funghi
Funghi e cipolle al fegato, crema alla panna acida per salsa - gli ingredienti di questo piatto sono più del normale fegato in umido, e il gusto è più ricco. Allo stesso tempo, il piatto risulta essere abbastanza leggero, perché funghi, carote e cipolle non aggiungono peso, ma piuttosto "diluiscono" il fegato.
Gli ingredienti
• Fegato di pollo - mezzo chilo
• Due cipolle grandi o tre medie
• Carota grande
• 100 grammi di funghi prataioli
• 100 grammi di panna acida
• 100 grammi di crema
• Un uovo
• 50 grammi di formaggio a pasta dura
• Sale qb
• olio vegetale.
Metodo di cottura
Sbucciate e tritate le cipolle.
Scaldare l'olio e mettere la cipolla fritta - fino a doratura.
Tagliare le carote a cubetti.
Metti sulla cipolla, friggi per circa cinque minuti.
Taglia il fegato a fette e invialo alle verdure. Dovrebbe leggermente marrone.
Tagliare il champignon in pezzi adatti, a seconda delle dimensioni. Aggiungi al fegato. Friggere altri cinque minuti.
Metti gli ingredienti fritti in una ciotola multicooker. Sale qb.
Sbattere leggermente le uova, mescolare con panna acida e panna.
Versa il contenuto della ciotola multicooker con questa miscela.
Cospargere con formaggio grattugiato in cima.
Impostare il programma di cottura per 30 minuti. Dopo il segnale, lasciare riposare per altri 10 minuti e servire.
Trucchi e consigli per cucinare un fegato in una pentola a cottura lenta con panna acida
Prima di arrotolare il fegato nella farina, puoi mescolare la farina con sale e pepe nero. Quindi il piatto non deve più essere salato e pepato, durante la frittura sarà saturo dei gusti necessari e la farina sarà afferrata con un marrone dorato.
Per pulire il fegato di maiale o di manzo dal guscio, è necessario abbassarlo per un secondo in acqua bollente. Quindi il film viene rimosso abbastanza facilmente.
In quelle ricette in cui devi prima friggere i cibi, puoi farlo sia in padella che a cottura lenta scegliendo le modalità Frittura o Cottura.
