Le casseruole di melanzane sono un ottimo modo per preparare rapidamente un pranzo o una cena gustosi e gustosi.
Basta tagliare le verdure secondo la ricetta, metterle nella forma a strati e cuocere.
Casseruola di melanzane con pomodori e carne macinata - i principi di base della preparazione
Per prima cosa, prepara le verdure. Le melanzane vengono lavate, pulite con tovaglioli e tagliate a cerchi. Quindi vengono posti in un piatto profondo, cospargendo abbondantemente ogni strato con cloruro di sodio. Viene conservato per un'ora, dopo di che viene trasferito su uno scolapasta, sciacquato e asciugato su un asciugamano monouso.
I pomodori vengono lavati, puliti e tagliati in cerchi o tagliati in piccoli pezzi. Oltre a melanzane e pomodori, avrai bisogno di cipolle e aglio. Inoltre vengono puliti e triturati.
La carne macinata può essere mista, pollo, manzo o maiale. È condito con spezie, aggiunte cipolle finemente tritate ed erbe. Mescolare accuratamente.
Ora raccogli la casseruola, disponendo tutti gli ingredienti preparati a strati in una forma profonda. Cuocere una casseruola per quaranta minuti.
La ricetta classica può essere cambiata aggiungendo altre verdure o funghi. Tutto dipende dalla tua immaginazione, ma gli ingredienti principali sono melanzane, carne macinata e pomodori.
Le verdure possono essere versate con la panna o ogni strato di casseruola è imbrattato con panna acida o maionese.
Poco prima della fine della cottura, la casseruola viene cosparsa di scaglie di formaggio per formare una deliziosa crosta in cima.
Ricetta 1. Casseruola di melanzane con pomodori e carne macinata
Gli ingredienti
quattro melanzane;
pepe nero macinato;
mezzo chilo di carne macinata;
sale da cucina;
200 g di formaggio;
olio vegetale;
tre pomodori;
un bicchiere di panna acida.
Metodo di cottura
1. Lavare quelli blu e tagliare i gambi. Tagliare le verdure in cerchio e metterle su un piatto, versando il sale. Lascialo fino a quando non avranno succo e amarezza.
2. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo bene. Metti la carne macinata e fai soffriggere, mescolando continuamente, in modo che si rompa in piccoli pezzi. Condisci la carne macinata preparata con sale e condisci con pepe.
3. Sciacquare le melanzane e lasciarle in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia di vetro. Asciugare su un asciugamano monouso. Friggere i cerchi su entrambi i lati in una padella preriscaldata con una quantità minima di olio vegetale. È sufficiente che siano leggermente marroni.
4. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Collocare uno strato di melanzane fritte sul fondo dello stampo per matracci. Metti sopra la carne tritata. Lubrificare generosamente con panna acida e sale. Metti uno strato di fette di pomodoro in cima. Versare le verdure con formaggio tritato e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti. Servire con pane fresco fatto in casa.
Ricetta 2. Casseruola di melanzane con pomodori, patate e carne macinata
Gli ingredienti
300 g di carne macinata di manzo;
sale;
melanzane grandi;
basilico;
cipolla grande;
olio di semi di girasole;
otto pomodori nel loro succo senza pelle;
due spicchi d'aglio;
due patate;
100 g di maionese;
150 g di formaggio Telziter.
Metodo di cottura
1. Pulire le melanzane lavate con un tovagliolo di carta e tagliare a cerchi spessi mezzo centimetro. Mettere in una ciotola e riempire con soluzione salina. Mettere a bagno per mezz'ora. Quindi risciacquare e asciugare su un tovagliolo di carta. Soffriggere le melanzane in una piccola quantità di olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.
2. Sbucciare la cipolla. Trita finemente la metà e mettila in una padella con olio di semi di girasole, dopo averla scaldata. Friggere fino a che morbido e aggiungere carne macinata. Continua a cuocere, mescolando spesso, in modo che la carne macinata si rompa in piccole particelle. Salare e condire con pepe.
3. Metti metà delle melanzane fritte in una teglia profonda. Distribuire metà della carne macinata sopra.
4. Tritare la metà rimanente della cipolla a semianelli. Tritare l'aglio a fettine sottili.
5. Sulla carne macinata, metti metà dei pomodori, cipolle e aglio. Cospargere di basilico e condire con sale e pepe.
6. Sbucciare le patate grossolanamente e adagiarle su uno strato uniforme sopra i pomodori. Riponi tutti gli ingredienti nello stesso ordine. Salare, cospargere con basilico e pepe. Cospargere con grandi scaglie di formaggio e spennellare con maionese. Cuocere per mezz'ora in un forno ben riscaldato, coprendo con un foglio di carta stagnola, che deve essere rimosso dopo un quarto d'ora.
Ricetta 3. Casseruola di melanzane con pomodori, formaggio e carne macinata
Gli ingredienti
un po 'di farina;
quattro giovani melanzane;
spezie macinate essiccate;
400 g di carne macinata mista;
olio di semi di girasole;
due uova;
150 g di formaggio olandese;
cipolla;
quattro pomodori carnosi.
Metodo di cottura
1. Lavare quelli blu, pulire e tagliare a cerchi spessi mezzo centimetro. Metti le melanzane in una ciotola di acqua fredda salata e immergile per mezz'ora.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Passalo su olio vegetale caldo fino a quando diventa trasparente. Metti la carne tritata nella padella e, mescolando attivamente con una spatola, friggi fino a quando il colore cambia. Condire con spezie essiccate.
3. Sciacquare le melanzane e adagiarle su un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso. Arrotolare ogni cerchio nella farina e friggere in una padella separata su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire le melanzane fritte in un piatto coperto con un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
4. Sbattere le uova nella carne macinata raffreddata e mescolare. Tagliare i pomodori a fettine sottili e grattugiare grossolanamente il formaggio.
5. In una forma con i lati alti, mettere la metà di quelli blu fritti, adagiare su di essi uno strato uniforme di metà della carne macinata. Quindi uno strato di melanzane. Cospargere con metà delle patatine al formaggio. Metti uno strato di carne macinata sopra. Fette di pomodoro su di esso.
6. Cuocere in forno a 180 ° C per 25 minuti. Cospargere la casseruola calda con il rimanente formaggio e guarnire con rametti di verde. Servire con pane pita o tortillas.
Ricetta 4. Casseruola di melanzane con pomodori, funghi e carne macinata
Gli ingredienti
due pita sottili;
verdure fresche;
250 g di carne macinata;
sale da cucina;
250 g di funghi prataioli;
pepe nero;
250 g di formaggio;
erbe provenzali;
melanzane grandi;
olio di semi di girasole;
cipolla grande;
maionese;
una libbra di pomodori;
aglio - alcuni chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritarli finemente.
2. Ripieni la carne, posiziona una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole e friggi, aggiungendo cipolle e aglio. Mescolare energicamente con una spatola in modo che la carne macinata non si raccolga in seno grande. Salare e condire con erbe e pepe provenzali.
3. Sbucciare i funghi, sbriciolarli con piatti sottili e rosolarli in una padella separata.
4. Lavare e tritare finemente le melanzane. Salare, mescolare e riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare e friggere in olio caldo fino a doratura. Spremi l'aglio nella melanzana, mescola e rimuovi dal fuoco.
5. Pomodori e cipolle pelate tritate finemente. Friggere la cipolla fino a doratura e aggiungere i pomodori. Pepare, salare e aggiungere un pizzico di zucchero ed erbe di Provenza. Mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto, otto minuti. Quindi spremi l'aglio nella salsa e aggiungi le verdure tritate. Stufare sotto il coperchio fino a quando la salsa è densa e uniforme.
6. Sul fondo di una forma profonda, mettere un foglio di pane pita piegato a metà e adagiarvi sopra la casseruola a strati: carne macinata, foglia di pita, salsa, funghi fritti, patatine mezzo formaggio, foglia di pita, melanzane fritte, pane pita. Cospargi il formaggio rimanente sopra. Ungere ogni strato con maionese. Cuocere in forno preriscaldato in una deliziosa crosta. Servire una casseruola di melanzane calda.
Ricetta 5. Casseruola di melanzane con pomodori, carne macinata e formaggio affumicato
Gli ingredienti
300 g di pollo tritato;
pepe nero appena macinato;
2 melanzane;
sale;
sei patate;
100 g di formaggio affumicato;
75 ml di olio vegetale;
100 g di panna acida al 15%;
foglia di alloro;
30 g di farina
Metodo di cottura
1. Lavare e tagliare le melanzane con cannucce. Immergili in soluzione salina per un'ora. Quindi risciacquare, spremere e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando diventa morbido e marrone chiaro.
2. Friggere il pollo tritato in olio bollente. Diluire la farina in un bicchiere di acqua potabile e versare la miscela risultante nella carne macinata. Condire con pepe e sale. Aggiungere la foglia di alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.
3. Sbucciare la patata e tagliarla a fette. Salare e mescolare. Metti metà delle patate in una forma profonda e oliata. Metti sopra metà della carne macinata. Poi arriva uno strato di melanzane e ancora patate e carne macinata. Ungere la casseruola con panna acida e cospargere generosamente con scaglie di formaggio. Cuocere per 45 minuti a 180 ° C. Servire con tortillas fresche.
Ricetta 6. Casseruola di melanzane con pomodoro e carne macinata "Moussaka greca"
Gli ingredienti
due melanzane medie;
75 g di pangrattato.
Carne macinata
100 g di formaggio feta;
mezzo chilo di carne macinata;
due cipolle;
50 ml di olio d'oliva;
due pomodori;
sale;
30 g di concentrato di pomodoro;
2 g di cannella in polvere;
50 g di prezzemolo tritato;
2 g di fiori di lavanda;
25 g di origano;
5 g di menta
salsa
30 g di farina;
2 g di noce moscata;
50 g di burro;
2 tuorli;
70 g di formaggio;
500 ml di latte.
Metodo di cottura
1. La melanzana lavata viene tagliata in lastre sottili in diagonale. Salare e lasciare per mezz'ora. Quindi laviamo, asciugiamo e friggiamo.
2. Scaldare i pomodori con acqua bollente e sbucciare, tritare finemente la polpa.
3. Formaggio feta e tre duri su una grattugia media.
4. Sciacquare le verdure e tritate finemente.
5. Friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi la carne macinata e continua a friggere, mescolando spesso, per circa quaranta minuti. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, versare un po 'd'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Spegni il fuoco e condisci la carne macinata con sale, prezzemolo, cannella, origano, lavanda e menta.
6. In un'altra padella, sciogliete il burro, versate la farina e mescolate. Friggilo per un paio di minuti e versa il latte. Mescolare intensamente. Cucinare un altro paio di minuti. Aggiungi la noce moscata e il formaggio duro grattugiato. Mescolare e rimuovere dal fuoco. Raffreddare a caldo e aggiungere i tuorli. Mescolare.
7. Copriamo la forma profonda con carta da forno e la cospargiamo di pangrattato. Distribuire uno strato di melanzane. Distribuire la carne macinata sopra. Spalmiamo formaggio feta e patatine a pasta dura. Metti un altro strato di melanzane. Cospargere con pangrattato e versare la salsa. Cospargere con scaglie di formaggio.
8. Cuocere la casseruola per mezz'ora. Raffreddalo a caldo e taglialo a pezzi.
Casseruola di melanzane con pomodori e carne macinata - consigli e suggerimenti
- Per le casseruole, usa le giovani melanzane con semi non sviluppati.
- La salsa per versare le verdure può essere preparata sulla base di latte o panna.
- I pomodori dovrebbero essere carnosi e densi.
- Per le spezie, aggiungi aglio ed erbe nella casseruola.
- Servire la casseruola con tortillas o pane pita sottile.
