La salsa di pomodoro è universale, ci sono molti piatti che vengono preparati o serviti con esso. Carne fritta, bollita, al vapore, pesce, barbecue o barbecue, contorni di pasta o riso, aromatizzati con una porzione di salsa, sono gustosi e non sembrerebbero così appetitosi se non si fosse conditi con salsa di pomodoro.
Piatti come polpette, involtini di cavolo, polpette in salsa di pomodoro sono più succosi e un po 'più densi.
La salsa di pomodoro con aglio va bene. Solo un paio di cucchiai di pomodoro, un po 'di farina, un po' di burro e un paio di spicchi d'aglio e pasta normale scompariranno dai piatti, come una prelibatezza d'oltremare.
Salse al concentrato di pomodoro - principi generali di preparazione
• Le ricette della salsa di pomodoro sono estremamente semplici, ma per renderlo davvero gustoso, dovresti aderire alle proporzioni raccomandate dalla ricetta. Puoi sperimentare la pungenza aggiungendo spezie e spezie a tua discrezione.
• La salsa viene cotta sul fuoco in una casseruola o padella profonda. I piatti devono essere a pareti spesse o con uno speciale rivestimento antiaderente in modo che la salsa non bruci al suo interno.
• Per una salsa deliziosa, hai bisogno di concentrato di pomodoro di alta qualità. Quando acquisti prima le cose, presta attenzione alla sua composizione. Pomodori, acqua e sale sono i componenti principali, le spezie possono essere presenti, ma è meglio non prendere una tale pasta per la salsa, è possibile rovinare il gusto desiderato. Vale anche la pena rinunciare all'acquisto se l'agente cancerogeno E-129 è presente nella composizione.
• Dopo aver aperto il barattolo, assicurarsi di rimuovere il campione, la pasta non dovrebbe avere un sapore rancido. È possibile utilizzare un prodotto troppo salato, ma la salsa in questo caso dovrà essere aggiunta con cautela.
• Il pomodoro viene generalmente diluito con acqua. Va notato che la pasta può depositarsi sul fondo, quindi quando si fa bollire la salsa si consiglia di mescolarla regolarmente.
Salsa di pomodoro: ricetta piccante per condire qualsiasi piatto
ingredienti:
• 7 ombrelli di garofano;
• quattro cucchiai di passata di pomodoro;
• 200 ml di acqua potabile;
• due cucchiai di zucchero;
• dieci piselli di pepe;
• un cucchiaio di sale extra;
• polvere di paprika macinata - 1/3 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver versato acqua nello stufato, vi piantiamo il pomodoro. Aggiungi tutte le spezie e le spezie, aggiungi il sale e addolcisci leggermente.
2. Posizionare lo stufato su un fuoco intenso e, appena portato a ebollizione, impostare il calore leggermente inferiore alla media. Bollire, non permettendo di bollire intensamente, circa 25 minuti.
3. La salsa finita viene filtrata attraverso un setaccio e versata in una salsiera o in un contenitore. Conserviamo in frigorifero fino a cinque giorni.
Salsa di pomodoro: ricetta con paprika e aglio secco per ungere la base della pizza
ingredienti:
• acqua potabile in bottiglia - 120 ml;
• un quarto di cucchiaio di paprika macinata;
• 150 gr. passata di pomodoro;
• zucchero - 25 gr .;
• sale;
• un quarto di cucchiaino di aglio secco tritato;
• mezzo cucchiaio di basilico macinato secco.
Metodo di cottura:
1. Metti il pomodoro spesso in una piccola ciotola, aggiungi lo zucchero e aggiungilo. Versare basilico, paprika macinata e aglio qui - mescolare.
2. Diluire con acqua e mettere a fuoco moderato. Notando l'inizio dell'ebollizione, ridurre leggermente il fuoco e cuocere la salsa di pomodoro per circa dieci minuti.
3. Dopo aver rimosso dal fuoco, lasciamo raffreddare bene, dopo di che usiamo la salsa invece del ketchup per inumidire la base della pizza.
"Barbecue" - salsa di pomodoro: una ricetta per piatti di carne e pesce (con fumo)
ingredienti:
• semi di senape - due cucchiaini da tè;
• concentrato di pomodoro - un bicchiere da 250 grammi;
• 50 gr. zucchero di canna;
• un cucchiaio di fumo liquido;
• paprika rossa in polvere - 2 cucchiaini;
• cipolle essiccate tritate - 1 cucchiaino;
• un quarto di cucchiaio di pepe nero e grosso;
• olio raffinato;
• un piccolo limone;
• un cucchiaio di salsa Worcestershire.
Metodo di cottura:
1. In una padella o stufato dalle pareti spesse, distribuire il pomodoro.
2. Immergi il limone in acqua bollente per due minuti. Puliamo e rimuoviamo la scorza degli agrumi con una grattugia fine, tagliamo la frutta e ne spremiamo tutto il succo. Dopo aver filtrato, misura due grandi cucchiai di succo e aggiungilo al pomodoro. Aggiungi un cucchiaino di scorza, copri i componenti rimanenti. Aggiungiamo un cucchiaio o due di olio vegetale e, dopo aver mescolato accuratamente, mettiamo sul fuoco.
3. Mescolando regolarmente, far bollire la salsa a fuoco moderato per circa sette minuti, raffreddare e versare nella salsiera.
4. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di una settimana.
Salsa di pomodoro: la ricetta "classica", per pescare piatti
ingredienti:
• brodo di pesce - 350 ml;
• un cucchiaio di farina;
• carote grandi;
• testa di una cipolla amara;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• una piccola foglia di alloro;
• pepe macinato caldo e nero;
• zucchero e sale evaporato;
• burro, olio ad alta percentuale - 30 gr .;
• radice di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Strofina le carote con la radice di prezzemolo su una grattugia media. Tritare finemente la cipolla.
2. Trasferisci le radici tritate nella padella e aggiungi un po 'd'olio. Avendo stabilito un riscaldamento medio, ci muoviamo costantemente.
3. Versare la farina e, mescolando, friggere le verdure per altri due minuti.
4. Mettere il pomodoro, l'alloro in una padella e mescolare accuratamente e diluire con brodo. Far bollire a fuoco medio con una leggera ebollizione per cinque minuti.
5. Metti un setaccio metallico su una comoda ciotola, versaci sopra la salsa piccante. Macinare le verdure rimanenti nel filtro e combinare con la massa filtrata.
6. Aggiungi burro, spezie. Dopo la miscelazione, rimuovere il campione e regolare il gusto della salsa con sale e zucchero.
Salsa di pomodoro: ricetta della cucina georgiana con luppolo suneli
ingredienti:
• origano, basilico macinato - su un cucchiaio incompleto;
• burro fatto in casa, panna - 25 gr .;
• cipolla grande;
• 45 gr. concentrato di pomodoro;
• aglio;
• acqua potabile - un bicchiere incompleto;
• pepe nero, sale e zucchero;
• mezzo cucchiaio di luppolo-suneli.
Metodo di cottura:
1. In un piccolo calderone o stufato a pareti spesse con riscaldamento medio, sciogli e scalda bene il burro.
2. Tritare finemente la cipolla in quarti degli anelli, tritare finemente due spicchi d'aglio e immergere tutto nel grasso riscaldato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato. Distribuiamo il pomodoro sulla cipolla e, senza interrompere l'agitazione, scaldiamo per altri tre minuti.
3. Quindi, versare acqua bollita e far bollire leggermente. Dopo l'ebollizione, è sufficiente macinare la salsa con riscaldamento medio per sette minuti.
Salsa di pomodoro: ricetta con basilico, da servire con piatti di carne e kebab
ingredienti:
• concentrato di pomodoro di alta qualità - 70 gr .;
• 30 grammi di amido;
• 150 ml di acqua;
• un cucchiaino di zucchero;
• peperoncino;
• un cucchiaino di basilico macinato;
• aglio;
• prezzemolo - 5 rami.
Metodo di cottura:
1. In una casseruola uniamo il pomodoro con zucchero semolato, basilico e pepe rosso macinato. Aggiungi un po 'di sale e schiaccia due spicchi d'aglio con una pressa. Aggiungi circa 2/3 dell'acqua e mescola accuratamente.
2. Mettiamo la miscela a fuoco medio-basso e, portando ad ebollizione, facciamo bollire, non permettendo di bollire vigorosamente, per cinque minuti. Cristalli insolubili di sale o zucchero non devono rimanere nella salsa.
3. Durante la cottura della salsa, diluiamo l'amido nell'acqua rimanente. Agitare bene il composto, rompere tutti i grumi.
4. Senza rimuovere la salsa dal fuoco e mescolando energicamente, versare la miscela di amido in un flusso sottile. A temperatura media, scaldare a ebollizione e far bollire fino a quando leggermente addensato, rimuovere dalla stufa e raffreddare bene.
5. Tritare finemente il prezzemolo ben lavato e asciugato e mescolarlo con la salsa raffreddata.
Salsa di pomodoro: ricetta di carne macinata (per pasta)
ingredienti:
• carne di maiale fresca e carne macinata di manzo - 300 gr .;
• due cipolle medie;
• 250 gr. concentrato di pomodoro;
• aglio fresco;
• olio raffinato, altamente raffinato.
Metodo di cottura:
1. Semianelli di cipolla o le loro metà, tritare finemente la cipolla, tre spicchi d'aglio con un piccolo coltello pesante.
2. Scaldiamo un cucchiaio e mezzo di olio in una padella e vi immergiamo l'aglio. Friggere per due minuti, mescolando di tanto in tanto, e mettere la cipolla, cuocere altri cinque minuti.
3. Metti la carne macinata nella padella. Gli diamo una piccola presa e poi impastiamo con una forchetta. Condire con pepe e, con attenzione, un po 'di sale. Continuiamo a friggere la carne fino a doratura.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla carne macinata, mescola e friggi per altri tre minuti.
5. Versare mezzo bicchiere di acqua potabile nella padella e portare la salsa a fuoco basso sotto un coperchio. Stufare non più di cinque minuti.
Trucchi tecnologici per preparare salse al pomodoro, consigli e trucchi utili
• Durante il raffreddamento, la salsa di solito diventa più densa, quindi cerca di non bollirla troppo. Togliere dalla stufa, non raggiungendo la densità desiderata.
• Assicurati di prelevare un campione alla fine. Se la salsa è acida, aggiungere un po 'di zucchero e sciogliere completamente i cristalli mescolando.
• L'amido di qualsiasi tipo può essere usato per addensare, sebbene più spesso venga utilizzata la farina. Diluisci i componenti sciolti in una piccola quantità di acqua fredda e versa il composto in una salsa calda in un flusso sottile. Mescola energicamente la massa calda per evitare la formazione di grumi.
• Se si desidera diversificare la salsa di pomodoro con le erbe, aggiungerla solo dopo che si è completamente raffreddata.
• In una qualsiasi di queste ricette, è possibile aggiungere polpa di peperone invece di una parte di pomodoro. Le salse con questa aggiunta sembrano un po 'più nitide e il gusto assume volume e leggerezza. Il pepe viene tagliato a strisce, versato con acqua bollente e mantenuto fino a quando una pelle sottile e densa inizia a staccarsi facilmente. La durata del processo è determinata ad occhio, perché nei peperoni di diverse varietà e maturità, questo valore varia notevolmente.
• Invece di olio raffinato, raccomandato nelle formulazioni, è possibile sperimentare olio di girasole naturale che non ha subito una purificazione intensiva. Le salse preparate su di essa hanno un sapore ancora più ricco, ma è necessario monitorare attentamente i processi di frittura, in olio di tali varietà le verdure sono più facili da bruciare e sature di un gusto rancido.
• Le salse sono considerate particolarmente chic, in cui sono chiaramente visibili piccole fette di cipolle saltate. Per questo effetto, circa un terzo delle cipolle viene tagliato più grande di quanto raccomandato nella ricetta e il resto viene grattugiato.
