Quando si tratta di piatti della cucina georgiana, la prima cosa che il nostro subconscio frequenta è il gusto sapido, l'aroma delle spezie raffinate e la tecnologia di cottura unica. I georgiani hanno un atteggiamento speciale e riverente nei confronti del cibo. Probabilmente, quindi, le ricette per la loro preparazione sono così richieste negli spazi aperti dell'intera CSI e oltre i suoi confini. Particolarmente popolari nelle cucine georgiane sono i piatti di pollame, in particolare di pollo. In Georgia, questo uccello non è solo amato, ma ne sa anche molto. Forse i più popolari sono polli di tabacco con salsa profumata e speziata, chakhokhbili, satsivi e altri capolavori della cucina georgiana, che sono considerati tradizionali.
Se un georgiano sceglie un pollo, allora prima di tutto esamina la sua pelle. Non deve essere danneggiato, ammaccato e bagnato. La pelle di pollo dovrebbe essere bagnata - questo indica che non è stato scongelato, ma solo raffreddato. Di conseguenza, l'uccello è fresco e abbastanza adatto per preparare le ricette più uniche della loro cucina. Nella nostra rubrica ti presenteremo ora alcune tecnologie georgiane di cottura del pollo che ogni hostess nella sua cucina può cucinare oggi.
Ricetta 1: Georgian Chicken ("Offenduly")
Ingredienti necessari:
- Pollo fresco - 1 pz .;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 300 g;
- Melanzane - 300 g;
- ghi - 100 g;
- aneto, coriandolo e prezzemolo - verdure, sale, pepe e acqua.
Metodo di preparazione:
In primo luogo, il pollo lavato tagliato in porzioni. In una casseruola, versiamo il ghi e friggiamo delicatamente i pezzi di carne preparati su tutti i lati. Aggiungi un po 'd'acqua allo stufato in modo che copra completamente la carne. Copriremo la casseruola con un coperchio e cuoceremo la carne a fuoco medio fino a metà cottura.
Mentre la carne viene cotta in una padella, pulire le cipolle e le melanzane. Tagliare a cubetti e inviare alla padella nel burro. Condisci con sale, pepe, puoi aggiungere ad essi un po 'di adzhika e cuocere a fuoco lento fino a quando le melanzane completamente cotte. Tagliare il pomodoro a fette e 5 minuti prima della fine del processo, lasciarlo cadere sulle melanzane. Lo assaggiamo.
Solleva il coperchio della casseruola con la carne, controlla che la carne sia pronta. Aggiungi sale e pepe alla carne a piacere e, al termine del processo, coriandolo tritato.
Posare la carne georgiana su un bel piatto, versarla con melanzane e salsa di pomodoro. Piatto cospargere con erbe tritate.
Ricetta 2: pollo georgiano ripieno di funghi e noodles.
Ingredienti necessari:
- pollo con frattaglie - 1 pz .;
- cipolle - 1 pz .;
- tagliatelle - 150 g;
- funghi di bosco essiccati - una manciata;
- burro - 50 g; formaggio - 50-75 g;
- spezie georgiane secche.
- per lubrificare gli uccelli si prepara più sale, pepe e burro.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, in un piattino vaporizzeremo i funghi, riempiendoli di acqua a temperatura ambiente. Finché prepariamo il pollo, acquisiranno lo stato di cui abbiamo bisogno. Puliamo il pollo, rimuoviamo il muschio rimanente sulla pelle, i vypotroshim e le frattaglie (fegato, cuore, ombelico) separatamente messi su un piatto. Lavare bene, asciugare l'asciugamano dentro e fuori e strofinarlo con una miscela di sale e pepe e spezie all'interno. Fuori, non ancora sfregato.
In acqua salata, fai bollire le tagliatelle, capovolgi su uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scalda l'olio in una padella e fai bollire la cipolla a fuoco basso. Tritare finemente le frattaglie di pollo e aggiungerle alle cipolle. Funghi gonfi tagliati a strisce o cubetti e aggiungili alle frattaglie, mescola bene e continua a friggere per altri 3 minuti. Quindi versare un po 'd'acqua, condire con spezie e lasciarlo stufare ancora un po'. Sul lato ruvido della grattugia, strofinare il formaggio e aggiungere nella padella, mescolare e aggiungere gli spaghetti bolliti dopo 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
Riempi il pollo preparato con carne macinata e cuci il buco. Unisci l'olio con le spezie e il sale e strofina l'uccello all'esterno. L'uccello è pronto per l'ulteriore cottura.
Opzione 1. Avvolgere l'uccello in un foglio e inviarlo al forno per cuocere per 1,5 ore a una temperatura di 180 * C.
Opzione 2. Versare olio vegetale nel calderone, immergere il pollo e friggerlo per 1,5 ore, aggiungendo periodicamente brodo al calderone.
Tutte le opzioni di cottura sono perfette per un pranzo o una cena gustosi e soddisfacenti, nonché per la festa festiva, con la quale la Georgia è così ricca.
Ricetta 3: pollo georgiano nel latte e formaggio
Ingredienti necessari:
- pollo - 1,2 kg .;
- cipolle - 3 pezzi;
- latte - 1 l;
- menta piperita - 2 mazzi;
- Zafferano - 0,5 cucchiaini;
- Mozzarella - 0,5 kg; sale e pepe
Metodo di preparazione:
In primo luogo, lavare l'uccello e dividerlo in porzioni.
Su un tagliere, tagliare la cipolla e tritare la menta piperita fresca. Versa dell'olio d'oliva in una padella e metti i pezzi di pollo insieme alle cipolle. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino al termine. Aggiungi sale e pepe. Quando la carne è cotta, aggiungi un litro di latte, aggiungi lo zafferano e la menta tritata. Portare a ebollizione e continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegni il fuoco, ma non rimuovere la padella dal fornello. Le mani sbriciolano la mozzarella a pezzetti e la inviano al pollo. Mescolare con una spatola, chiudere il coperchio e lasciare per altri 5-7 minuti. Trascorso questo tempo assaggiamo la salsa, se necessario dosol, e possiamo servire il nostro pollo al tavolo in georgiano.
Ricetta 4: pollo in georgiano - "Chakhokhbili"
E, naturalmente, come non menzionare chakhokhbili.
Ingredienti necessari:
- cosce di pollo - 4 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- ucho-suneli, hop-suneli, sale - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, rimuovi i semi dalle cosce di pollo. Lavare la carne e tagliarla a fette. Cipolla tagliata a rondelle e friggerla in olio di semi di girasole. In un'altra padella, friggi i pezzi di carne senza aggiungere olio. Per questo, è bene usare una piastra antiaderente. Quando si forma una crosta dorata sulla carne su entrambi i lati, mettici sopra la cipolla fritta.
Strofiniamo i pomodori in una ciotola e aggiungiamo spicchi d'aglio passati attraverso una pressa a loro. Condire con spezie e sale e mescolare bene. Riempi la carne e le cipolle con la salsa di pomodoro cotta e aggiungi le foglie di alloro. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la carne a fuoco medio per altri 15 minuti.
Pronti "chakhokhbili" versati in piatti e serviti con pane. I georgiani mangiano carne con una forchetta, ma in linea di principio il pane pita viene immerso nella salsa. Nel nostro caso sarà il pane.
Pollo georgiano: segreti e consigli dei migliori chef
- La cucina georgiana è un gusto salato. Pertanto, quando si cucina con attenzione i piatti con il pepe. Non esagerare. Aggiungi sempre il pepe alla fine del processo, perché molte spezie georgiane sono calde da sole.
