L'olio di cocco si trovava solo nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati di alimenti naturali. Tuttavia, il grasso vegetale al cocco sta diventando sempre più popolare ed è ora disponibile in molti negozi. Negli ultimi anni, l'olio di cocco è stato più volte pubblicizzato come un vero "miracolo e cura". Ma quanto è veramente utile?
Olio di cocco - Un sostituto popolare dell'olio di girasole
Negli ultimi anni, l'olio di cocco ha colpito anche la cucina locale. L'olio vegetale è adatto per friggere e cucinare cibi. Tuttavia, alcuni studi dimostrano che l'olio di cocco non è più sano di altri grassi.
A causa del contenuto di acido laurico, l'olio di cocco viene usato come repellente per insetti. L'olio è particolarmente popolare per il suo gusto e benefici per la salute. Tuttavia, anche un effetto positivo sul corpo è in dubbio.
Benefici per la salute dubbiosi
Secondo uno studio americano, l'olio di cocco non è salutare come gli altri grassi. Gli autori dello studio hanno pubblicato i risultati sulla rivista Circulation.
Gli specialisti dell'American Heart Association notano che il consumo di grassi e oli svolge un ruolo importante nello sviluppo e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Secondo gli esperti, un minor apporto di acidi grassi saturi riduce il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare. Ma l'olio di cocco contiene molti grassi saturi - l'82% di acidi grassi saturi.
Gli scienziati raccomandano di ridurre la quantità di grassi saturi.
Si trovano soprattutto nel burro, nel formaggio, nella carne rossa e in altri prodotti animali. Invece, ci dovrebbero essere più acidi grassi insaturi nel menu. Si trovano in pesci grassi, noci, legumi e avocado.
Critica della critica
Sebbene l'olio di cocco contenga effettivamente circa il 92% di acidi grassi saturi, ciò non implica alcun danno per la salute. Uno scettico scientifico dell'Università di Cambridge - ha sottolineato diversi studi e articoli scientifici che confutano la relazione causale tra grasso e infarto.
Gli esperti sanitari sottolineano che il prezioso olio di cocco contiene più trigliceridi a catena media. Altri grassi vegetali contengono significativamente meno di questi grassi sani.
I trigliceridi a catena media vengono trasformati nei cosiddetti "chetoni" nel fegato e trasportati nel cervello. I chetoni sono fonti di energia di alta qualità per le cellule nervose.
Gli studi dimostrano che l'olio di cocco rallenta la progressione delle malattie del cervello - Alzheimer o Parkinson. Gli acidi grassi a catena media includono anche il cosiddetto "acido laurico", che è considerato un prodotto dimagrante.
Gli studi hanno dimostrato che i trigliceridi a catena media aiutano nella perdita di peso, ma sono stati studiati solo effetti a breve termine. Ovviamente, la perdita di peso funziona solo se il menu ha meno carboidrati e grassi più sani - acidi grassi omega-3.
Nessun grasso trans nocivo
L'olio di cocco è l'unico olio vegetale a pressatura soffice che non rilascia grassi trans nocivi alle alte temperature. Oltre ai benefici per la salute, l'olio di cocco ha un buon gusto. Il latte di cocco può dare un sapore gradevole, fresco e dolce al cibo e arricchire la cucina.
Quando acquisti olio di cocco, assicurati che sul vetro sia indicato "naturale". Il prodotto naturale è ottenuto dai frutti dell'agricoltura biologica e spremuto dai frutti maturi. L'olio di noci acerbe conservato per mesi ha un sapore leggermente rancido.
A differenza dell'olio di palma, che è anche solido a temperatura ambiente e sembra grasso bianco, l'olio di cocco di solito non viene lavorato a livello industriale.
L'olio di palma è insapore dopo il riscaldamento, l'indurimento e lo sbiancamento e viene utilizzato nell'industria alimentare come sostituto del cocco. Non è raccomandato l'uso di olio di palma, poiché il suo danno è stato ripetutamente dimostrato in grandi studi.
