In qualsiasi evento di gala, il vino rosso fatto in casa parte per primo. A chi non piace il vino aromatico e naturale che ha un buon sapore ed è di un colore bello che non contiene coloranti artificiali o additivi chimici.
Fare il vino rosso in casa non è così difficile.
Un minimo di ingredienti, un po 'di sforzo, un po' di tempo - e ora, il vino naturale fatto in casa è pronto. Il punto è piccolo: invitare i propri cari e amici e provare un delizioso drink di propria preparazione.
Vino rosso in casa - principi e sottigliezze generali
Il primo passo è preparare il contenitore. Per la fermentazione, acquista barattoli da tre, cinque o dieci litri, a seconda della quantità di ingredienti. Puoi mettere il vino in diverse banche. Crea o acquista una tenuta d'acqua. Non dimenticare le bellissime bottiglie dove verserai il vino finito.
Diverse bacche vengono utilizzate per la produzione di vino rosso fatto in casa: lamponi, fragole, ciliegie, more, prugne, ciliegie. Le bacche non vengono lavate, i batteri e gli organismi naturali sulla superficie del frutto, interagendo con lo zucchero, avviano il processo di fermentazione. Le bacche molto sporche sono meglio pulite o non utilizzate.
È interessante notare che la bacca può essere non solo fresca, ma anche congelata e persino sotto forma di marmellata. Ciò significa che non è affatto necessario attendere la stagione delle bacche per preparare il vino rosso fatto in casa, questo può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno.
Gli ingredienti aggiuntivi sono lo zucchero semolato e talvolta l'acqua. Alcuni aggiungono bevande contenenti alcol: vodka, chiaro di luna, alcool. Naturalmente, questo accelera il processo di produzione del vino rosso fatto in casa, ma dà anche alla bevanda finita una forza extra e un tocco di alcool aggiunto. Con fermentazione naturale, il vino fatto in casa dalle bacche è molto più morbido, più aromatico e ha un sapore migliore.
Trappola d'acqua per vino fatto in casa
Un dispositivo utilizzato per produrre vino fatto in casa è chiamato un sigillo d'acqua. È molto semplice farlo a casa: prendi un normale cappuccio in capron, fai un piccolo foro in esso, in cui inserisci un tubo di gomma. Affinché il tubo non vada via e non si formi uno spazio, fissalo con la normale plastilina. Il blocco dell'acqua può essere sostituito con il guanto di gomma più comune, solo in questo caso è necessario praticare un foro in una delle dita. Tale dispositivo è necessario per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica emessa durante la fermentazione. Inoltre impedisce all'ossigeno di entrare nel contenitore.
1. Vino rosso a casa dalle fragole
Fragrante, piacevole da gustare, dall'ottimo vino rosso fatto in casa dalle fragole è perfetto sia per i rinfreschi che per l'aggiunta a vari dessert. Il vino alla fragola secondo questa ricetta è fatto senza aggiungere acqua, sul suo stesso succo.
ingredienti:
• fragole - 2 kg;
• zucchero semolato - 300 grammi.
Metodo di cottura:
1. Seleziona solo materie prime di alta qualità per il vino rosso fatto in casa. Le bacche dovrebbero essere mature, non fortemente contaminate.
2. Metti le fragole in una bacinella smaltata, impastale a fondo con le mani.
3. Trasferire la massa risultante in un contenitore di vetro, non riempire il barattolo per più di due terzi.
4. Aggiungi lo zucchero. Mescolare.
5. Coprire la gola del barattolo con un panno di garza, rimuovere il contenitore in un luogo buio in una stanza calda per una settimana.
6. Dopo un giorno o due, inizia il processo di fermentazione, il quarto o il quinto giorno vedrai che la massa di fragole è divisa in polpa di succo e bacche.
7. Dopo sette giorni, filtrare il vino in un altro contenitore di vetro pulito.
8. Metti la polpa rimanente da te in un sacchetto di garza. Spremi il succo rimanente il più attentamente possibile.
9. Collegare il liquido che è uscito dalla polpa a quello che è già in un barattolo pulito.
10. Mettere un sigillo d'acqua sul contenitore. Rimuovere la lattina di vino per la fermentazione nella sua posizione originale per circa un mese.
11. Non influire sul corso naturale della fermentazione, cioè scuotere o spostare il barattolo.
12. Dopo il tempo assegnato, guarda, se le bolle non si formano più sulla superficie del vino, allora il processo è terminato. Se il vino continua a bolle, lasciare il vino nella stessa posizione fino al completamento della fermentazione.
13. Sorseggia il vino rosso fermentato fatto in casa in un barattolo fresco, pulito e asciutto. Chiudere il contenitore ermeticamente con un coperchio, rimuoverlo per un mese in un luogo buio e leggermente fresco. Questo periodo è sufficiente affinché il sedimento si posi sul fondo, lasciando un vino finito chiarificato.
14. Resta solo da versare con cura la bevanda nelle bottiglie preparate, cercando di non strappare la lattina in modo da non sollevare il sedimento dal fondo.
15. Bottiglie di sughero, conservare in luogo fresco in posizione orizzontale.
2. La ricetta per il vino rosso di lamponi a casa
ingredienti:
• lamponi - 2 kg;
• acqua - 2 litri;
• zucchero - 650 grammi.
Metodo di cottura:
1. Ordinare le bacche, schiacciare i lamponi selezionati con le mani. Trasferire la massa aromatica in un contenitore di vetro da cinque litri.
2. Preparare lo sciroppo dolce di zucchero semolato e acqua, raffreddarlo a 20 gradi.
3. Versare lo sciroppo di zucchero nella massa di bacche.
4. Mettere sulla gola del contenitore un sigillo d'acqua o un guanto con fori in un dito.
5. Conservare il barattolo dei contenuti in un luogo caldo e buio per due settimane. Mescola di tanto in tanto il composto con un bastoncino lungo in modo che le bacche che spuntano non si modellino.
6. Prima filtrare il vino attraverso un setaccio, premendo i lamponi con le mani in modo che tutto il succo di bacche fuoriesca. Quindi attraverso una garza piegata in tre o quattro strati e, infine, filtrare attraverso un batuffolo di cotone.
7. Immergere il vino rosso per altre due settimane, ma già in un luogo freddo.
8. Versare la bevanda finita in bottiglie preparate, senza disturbare il sedimento sul fondo, tappare con le palpebre.
9. Conservare in luogo fresco.
3. Vino rosso da uve da giardino a casa
ingredienti:
• uva da giardino blu - 5 kg;
• zucchero semolato - 1,8 kg.
Metodo di cottura:
1. Metti le bacche in una grande bacinella, schiacciale accuratamente con le mani.
2. Coprire il bacino con una garza d'uva o un panno di cotone, lasciarlo in questa posizione per cinque giorni in un luogo caldo.
3. Dopo il tempo assegnato, filtrare la massa divisa in polpa e succo.
4. Mescolare il succo spremuto con lo zucchero, rimuovere il contenitore per un paio di giorni nello stesso posto per la completa dissoluzione dello zucchero.
5. Dopo due giorni, indossare un guanto o un sigillo d'acqua sul contenitore e lasciare fermentare il vino per tre settimane.
6. Il completamento del processo può essere determinato dal guanto caduto o dalla scomparsa delle bolle.
7. Filtra il vino finito in bottiglie pulite, copri il contenitore con un coperchio.
8. Prima di bere, lasciare fermentare il vino rosso d'uva a casa in un luogo fresco per almeno un mese.
4. Ricetta per il vino rosso a casa dalle bacche di ciliegia
ingredienti:
• ciliegia succosa matura - 5 kg;
• 5 litri di acqua;
• zucchero semolato - 3,5 kg.
Metodo di cottura:
1. Piegare le ciliegie senza sciacquarle o metterle in un contenitore di dimensioni adeguate.
2. Schiaccia accuratamente le bacche con le mani o un pestello di patate in legno.
3. Versare le ciliegie tritate in una bottiglia da dieci litri pulita e asciutta.
4. Versare in acqua, versare lo zucchero semolato.
5. Rimuovere il contenitore con mosto in una stanza calda per la fermentazione per una settimana, dopo aver chiuso la gola con un sigillo d'acqua. Mescola il mosto ogni due giorni in modo che non si modesti.
6. Usando un mestolo o uno scolapasta, rimuovere la bacca che si è separata dal succo di ciliegia, spremerla nella stessa bottiglia e rimuovere la torta.
7. Lasciare il contenitore nello stesso posto per altre due o tre settimane, solo ora non deve essere toccato e frenato.
8. Filtrare il vino finito in un altro contenitore pulito.
9. Coprire il contenitore con un coperchio, rimuoverlo per un paio di settimane in un luogo fresco.
10. Versare il vino fermentato in bellissime bottiglie preparate, cercando di lasciare tutti i sedimenti sul fondo del contenitore.
11. Immergere prima dell'uso per circa altre due settimane.
5. Vino rosso di prugna blu a casa
ingredienti:
• prugna blu - 4 kg;
• acqua - 3,5 litri;
• chilogrammo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Separare la prugna setacciando i frutti viziati e non maturi. Rimuovi le ossa.
2. Schiaccia i frutti il più accuratamente possibile.
3. Versare in acqua, mescolare.
4. Rimuovere il contenitore con una massa di cinque giorni per sbucciare la polpa.
5. Filtra la bevanda spremendo tutti i succhi dalla polpa.
6. Aggiungi lo zucchero al succo di prugne, mescola.
7. Versare il mosto in un grande barattolo, chiudere la gola con un blocco dell'acqua.
8. Mettere il contenitore in un luogo caldo per due mesi fino a quando il vino rosso fatto in casa è completamente maturato.
9. Filtra la bevanda attraverso una garza.
10. Dai alla prugna un'altra settimana per maturare. Solo ora trasferisci il contenitore con il vino in un luogo fresco.
11. Rimuovere il vino finito dal sedimento, imbottigliarlo.
6. Vino rosso a casa da marmellata di lamponi
Se hai ancora scorte di marmellata dell'anno scorso, non correre a buttarlo via. È un'eccellente materia prima per produrre vino rosso in casa. Seguendo questa ricetta, puoi produrre vino da qualsiasi marmellata che hai. La cosa principale è che non dovrebbe essere rovinato. L'uvetta è necessaria per avviare il processo di fermentazione, prima di non lavarla, ma se necessario, pulirla leggermente.
ingredienti:
• marmellata di lamponi - 2 litri;
• acqua - 4,5 litri;
• uva passa - 200 grammi.
Metodo di cottura:
1. In un contenitore preparato per la fermentazione, mescolare marmellata e acqua.
2. Se la marmellata di lamponi è ostruita, scalda leggermente l'acqua. Mescola la massa il più a lungo possibile in modo che lo zucchero, se presente, sia completamente sciolto.
3. Aggiungi l'uvetta.
4. Indossare un guanto con un foro ritagliato su un dito su una gola di un contenitore. Rimuovi la massa di lamponi in un luogo buio per tre settimane.
5. Dopo il tempo assegnato per la fermentazione, vedere se il guanto ha dormito. In caso affermativo, il processo è completato; in caso contrario, immergere il vino fino al termine della fermentazione.
6. Versare il vino fermentato in un contenitore pulito e asciutto, coprire con un coperchio.
7. Insistere sul vino rosso fatto in casa per altri dieci giorni, quindi filtrare e versare in bellissime bottiglie.
7. Ricetta per il vino rosso di ribes a casa
ingredienti:
• chilogrammo di zucchero;
• ribes - 2,8 kg;
• due litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Non risciacquare le bacche, per un gusto più astringente del vino rosso fatto in casa, puoi anche lasciare alcuni ramoscelli e foglie.
2. Versare le bacche ben strizzate con acqua, aggiungere lo zucchero. Mescolare.
3. Dopo aver chiuso il contenitore con la massa di ribes con un sigillo d'acqua, rimuoverlo per dieci giorni in un luogo caldo (25-27 gradi) per la fermentazione.
4. Filtrare la bevanda fermentata in un nuovo contenitore, lasciare il vino per un'altra settimana in un luogo fresco, quindi rimuovere dal precipitato.
5. Versare la bevanda finita in bottiglie preparate, sigillare con un coperchio. Conservare in frigorifero.
8. Cucinare il vino rosso a casa dal caprifoglio
ingredienti:
• caprifoglio fresco - 3,5 kg;
• acqua - 2,7 litri;
• zucchero - 2,8 kg.
Metodo di cottura:
1. Bacche accuratamente tritate.
2. Collocare la miscela di aromi in un contenitore di vetro adatto.
3. Cuocere lo sciroppo dolce con acqua e 1 kg e mezzo di zucchero.
4. Versare la massa di bacche con sciroppo di zucchero raffreddato, mescolare.
5. Rimuovere la massa per tre giorni in un luogo caldo, dopo aver coperto il collo del contenitore con una garza.
6. Dopo tre giorni, filtrare la bevanda, rimuovere il succo che hai in frigorifero.
7. Versare la polpa rimanente con un litro d'acqua, insistere per tre giorni, quindi filtrare.
8. Mescolare entrambi i liquidi: dal frigorifero e dalla polpa stabilizzata in un barattolo di vetro.
9. Aggiungi un chilo di zucchero. Scuoti il contenitore. Tirare un guanto sopra la gola della lattina. Porta via il liquido di bacche per diverse settimane per fermentare in un luogo caldo.
10. Quando il guanto smette di gonfiare, aggiungi i restanti 500 grammi di zucchero, mescola. Indossa di nuovo il guanto, attendi un'altra settimana e mezza fino al completamento del processo.
11. Filtrare il vino finito, imbottigliarlo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno una settimana.
Vino rosso a casa - trucchi e consigli
• Non usare oggetti metallici per schiacciare le bacche, è meglio farlo con una spinta o mani di legno.
• Scegli solo bacche mature, quelle acerbe inibiscono il processo di fermentazione.
• Durante la fase iniziale della fermentazione, non dimenticare di scuotere i vasetti di vino, altrimenti la polpa potrebbe ammuffirsi.
• Più metti zucchero semolato, più forte diventa il vino.
• Nella stanza in cui si svolgerà il processo di fermentazione, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 22 e 28 gradi.
• Conservare il vino finito in bottiglie ben tappate in un luogo fresco, posizionandole in posizione orizzontale in modo che il tappo non si asciughi e non perda la tenuta.
