Naturalmente, frutta e verdura - i principali fornitori di vitamine.
Ma, preoccupandosi spesso di cibi sani e anche con costante attenzione alla presenza nella dieta dei prodotti vitaminici, le persone non pensano sempre ai metodi di cottura, ad esempio insalata di carote vitaminiche o altri piatti a base di verdure.
Quante vitamine utili rimangono nella stessa mela dopo che è stata sbucciata e tagliata?
Quali benefici porterà, dopo averlo disteso su un piatto, mezza giornata dopo che è stato pulito e tritato?
Tutti sanno che le carote contengono grande quantità di β - carotenee cosa la provitamina A è fortemente necessaria al corpo. Prendendosi cura della saturazione del sangue con questa vitamina, le persone masticano letteralmente una carota, nella sua forma pura. Nel frattempo, grazie alle moderne capacità tecniche, non è difficile sapere che la vitamina A è un elemento liposolubile, come alcune altre vitamine. Puoi mangiare carote, anche ogni giorno per un chilo intero, ma se il suo mangiare non è accompagnato dall'olio necessario e dal mezzo di latte fermentato per il massimo assorbimento, tale assistenza sanitaria diventa per il corpo, se non dolorosa, quindi visibilmente insignificante.
Cucinare non è solo l'arte di cucinare cibi deliziosi. Il cibo in generale è necessario per le persone non solo per il piacere, ma prima di tutto per il supporto vitale. A volte puoi permetterti di mangiare qualcosa di gustoso per piacere, senza preoccuparti dei benefici. Ma un tale approccio alla nutrizione dovrebbe essere, piuttosto che la regola, ma l'eccezione.
Le insalate hanno innanzitutto l'obiettivo di migliorare la funzione della digestione, aumentare l'appetito e fornire al corpo un utile complesso vitaminico e minerale.
Questo è il giusto approccio all'alimentazione. Tale affermazione del problema deve essere presente in cucina, mentre si prepara un'insalata vitaminica di carote, e non solo da essa.
Insalata di carote vitaminiche - Principi tecnologici generali
Naturalmente, la maggior parte delle vitamine sono conservate in insalate di verdure crude. Ma queste insalate dovrebbero essere consumate immediatamente, non partire per dopo. È importante ricordare almeno alcuni dei principali gruppi di vitamine che richiedono il metodo corretto di preparazione, in modo da non trasformarli nel processo di cottura e consumo in una perdita di tempo, denaro per la loro acquisizione e sforzo in cucina.
Per esempio la vitamina C viene completamente distrutta a temperature superiori alla normale temperatura del corpo umano. Frutta e verdura, la cui composizione è inclusa, non devono essere conservate in una forma pelata o affettata per più di 20-40 minuti. Al fine di preservare questa vitamina nel processo di preparazione degli ingredienti per un piatto, prova i prodotti contenenti vitamina C, prepara l'ultima cosa in modo che la vitamina "raggiunga il tavolo" prima che possa evaporare nell'aria.
La vitamina A non è solo un mezzo di salute e bellezza, presentato dalla natura. Ma questa vitamina, come un diamante, ha bisogno di un bordo decente. Le carote senza acido lattico e grassi non funzionano per la nostra salute. Se cucini piatti da esso, assicurati di pensare a quale "solvente" lo accompagnerà in un piatto: panna acida, burro o panna?
Ovviamente puoi usare la maionese - contiene anche grassi. Ma se conti tutte le calorie che sono cadute nel corpo, almeno non le mangi quotidianamente, ma le alternate con altre salse. Con la maionese, qualsiasi insalata sarà più gustosa e con la panna acida, anche le più grasse, le calorie saranno inferiori.
E quindi devi fare con ogni prodotto che cade sul tavolo.
Nelle ricette proposte, oltre a descrivere il processo di preparazione delle insalate, ci sono ugualmente utili raccomandazioni riguardo al loro uso.
Ricetta 1. Insalata di carote vitaminiche con gherigli di noci e condimento piccante
ingredienti:
Carote, crude (grattugiate) 200 g
Per il rifornimento di carburante:
Maionese o panna acida
Aglio (grattugiato) 5-10 g
Noce (gherigli pelati) 50 g
Preparazione dell'insalata:
Tutto è molto semplice: i chicchi di noci preparati devono essere accuratamente schiacciati in un mortaio, insieme a un piccolo spicchio d'aglio e aggiungerli alla panna acida o alla maionese. Condire con carote grattugiate. Per la maionese con condimento per insalata con un contenuto di grassi del 30% è l'opzione migliore. Puoi anche scegliere la panna acida a basso contenuto di grassi per la salsa.
L'aglio e le noci possono aggiungere quanto vuoi. Insalata preferibilmente cotta prima del consumo diretto. Se non ti piace l'odore dell'aglio, aggiungi all'insalata alcune gocce di succo di limone fresco. E ricorda che l'odore dell'aglio elimina facilmente i latticini. Panna così acida in questo business - l'assistente. Non vale la pena escludere completamente l'aglio dall'uso. Non è meno utile delle carote, specialmente durante un'epidemia di influenza.
Ricetta 2. Insalata di vitamine alla carota "Winter Rainbow"
Tutti gli ingredienti per l'insalata sono presi nella stessa quantità, 50 g per porzione, in forma purificata e preparata. Tutto è tagliato abbastanza finemente, cubetti.
ingredienti:
Mele fresche (varietà invernale)
Cetriolo fresco
Carote Sottaceto
Cipolle verdi
Piselli in scatola
Patate Al Forno
Uova sode
maionese
Succo di limone (per marinata) 50 ml
Peperoncino rosso
Verdi e foglie di lattuga (per la registrazione)
preparazione:
Le carote preparate e tritate si immergono in una soluzione di succo e acqua, in un rapporto 1: 1, per almeno mezz'ora. Non versare l'acqua acida. Dopo le carote, mettici sopra le cipolle verdi tritate per circa 10 minuti e inizia a tagliare gli ingredienti per l'insalata con uova e patate al forno. Quindi tritare i cetrioli e i peperoni. Aggiungi i piselli in scatola (puoi bollirlo pre-congelato - ci sono più vitamine conservate in esso). Le mele, per non giacere sul tavolo e non oscurate dall'esposizione all'aria, tagliate nell'ultima e condite immediatamente l'insalata, servono al tavolo. Trasferire l'insalata sul piatto preparato, coprendolo con grandi foglie di lattuga fresca; guarnire con prezzemolo.
Ricetta 3. Insalata di carote vitaminiche, dessert
Le carote hanno un colore brillante e contengono abbastanza zuccheri, il che rende possibile includere questo ortaggio a radice nella composizione di piatti da dessert. In questa ricetta, tutti gli ingredienti sono bilanciati a piacere. Possono essere aggiunti in qualsiasi quantità. Se non ti piace il gusto leggermente affumicato delle prugne secche, sostituiscilo con albicocche secche o, ad esempio, fichi, datteri. Ma ricorda che fichi e datteri - più calorie, contengono più zucchero. Pertanto, è necessario ridurre il numero di componenti dolcificanti: miele o polvere.
ingredienti:
Mela (solida)
Uvetta, scura
Prugne (o albicocche secche)
carote
Panna acida
Miele, liquido (o zucchero a velo)
cowberry
preparazione:
Zaparete essiccò la frutta in acqua bollente e poi le tagliò a strisce. Le mele sbucciate tagliano anche a strisce e strofinano le carote su una grattugia grande. Spalmare il miele o lo zucchero a velo con panna acida usando un frullatore. Condisci l'insalata di frutta con le carote e cospargi con bacche di lingon fresche o congelate quando servi (puoi sostituire i mirtilli rossi con qualsiasi altra bacca brillante con un sapore aspro).
Ricetta 4. Insalata vitaminica di carote - cocktail cremoso "Caleidoscopio"
ingredienti:
• Carote, grattugiate (fresche) 120 g (nette)
• Sesamo, arrosto (per la registrazione)
• Zucchero a velo 20 g
• Cannella (o vaniglia) 1 g
• Zucca, caramellata 50 g
• Apple 75g (netto)
• Crema, pasticceria 180 ml
• Arancia 120 g (netto)
• "Ricotta" (o ricotta grassa) 150 g
• Ribes, nero 80 g
preparazione:
"Ricotta" o altra crema di formaggio, non salata (si può prendere una ricotta grassa), schiacciarla con un frullatore, aggiungendo cannella o vaniglia, zucchero a velo. Montare la panna in una massa cremosa e unirle al formaggio, aggiungendo delicatamente la massa di formaggio con un cucchiaio alla panna montata. Tagliare la zucca pelata a cubetti di medie dimensioni e, cospargendola di zucchero, cuocere in forno ad alta temperatura. Ricoprire il fondo dello stampo di cottura con un foglio e spalmare con il burro. Raffreddare la zucca prima di aggiungerla all'insalata. Fette di arance pelate, libere da pareti divisorie, si dividono in due o tre parti. Enumera le bacche, rimuovendo gli steli e le infiorescenze secche, lavale e asciuga. Mele tagliate a cubetti, delle stesse dimensioni con arance e zucca, carote, grattugiare grossolanamente. Unisci accuratamente tutti i frutti preparati con la crema al burro e mettili in bicchieri da cocktail (per martini). Guarnire con frutti di bosco, sesamo, fettine di mele e arance.
Ricetta 5. Insalata vitaminica di carote, carne di pollame, con broccoli e piselli - insalata calda
Nonostante le carote siano presenti nell'insalata, l'ingrediente principale è il filetto di pollame. Pertanto, dovrebbe essere due volte più grande di tutti gli altri componenti insieme.
ingredienti:
carote
broccoli
Piselli
riso
Filetto di pollo
Peperoncino, insalata
verdura
salsa:
Panna acida, aglio, aneto tritato, peperoncino (macinato).
preparazione:
In acqua salata, con l'aggiunta di un cucchiaio di olio d'oliva, far bollire il riso. Bollire anche tutte le verdure, dopo averle eliminate e tagliate a cubetti grandi. La polpa del pollo, senza pelle, tagliata, condire con spezie e friggere nel burro. Aggiungi le verdure pronte ai pezzi di pollame conditi, condisci con le spezie. Servire la salsa acida separatamente.
Ricetta 6. Insalata vitaminica di carote e cavolo rosso con mirtilli rossi in salamoia
Questa insalata può anche servire come spuntino eccellente e aggiunta alla carne. Insalata molto semplice.
ingredienti:
Cavolo rosso 250 g
Mirtillo rosso marinato 100 g
Insalata di carote, stile coreano 150 g
Condimento (sale, aceto, olio, pepe, zucchero, aglio)
preparazione:
Distruggi sottilmente il cavolo rosso, ricordalo leggermente, condiscilo e tienilo per un po '(non più di mezz'ora) separatamente. Quindi aggiungere l'insalata di carote coreana e mirtilli rossi sott'aceto. Metti le verdure cotte in un'insalatiera, guarnisci a piacere.
Insalata di carote vitaminiche - Consigli e suggerimenti
• Pensando a risparmiare tempo durante i viaggi al supermercato, non raccogliere frutta e verdura con un ampio margine se non si è in grado di fornire loro una conservazione adeguata. Prendi le riserve di vitamine in quantità che non hanno il tempo di deteriorarsi e perdere i benefici.
• Non pensare mai che decorare un piatto sia una perdita di tempo. Un buon umore a tavola, creato da colori vivaci e una bella presentazione, è importante quanto il gusto e la composizione sana dei prodotti.
Non dimenticare il profondo senso della scienza culinaria: non solo gusto e bellezza, ma anche beneficio!
