Chebureks con carne - un'ottima alternativa alle torte.
Cucinano molto più velocemente, poiché sono fatti con pasta azzimo.
Inoltre, ci sono molte ricette leggere che rendono ancora più facile rendere i cheburek a casa.
Chebureks con carne - principi generali di cottura
Carne e pasta sono due degli stessi ingredienti nei pasticci fatti in casa. Molto spesso, viene impastato un normale impasto azzimo, a volte in crema pasticcera. Per porosità e tenerezza, è possibile aggiungere olio, vodka e coltivatori. Tutto dipende dalla ricetta.
Per i pasticci tradizionali viene solitamente utilizzato l'agnello. Ma sempre più spesso preparano carne macinata con carne di manzo e maiale e aggiungono pollo. Include anche cipolle, spezie. E l'aggiunta di brodo, latte, acqua conferisce una succosità speciale.
Come fare chebureks con carne
Cheburek è una tortilla semicircolare con ripieno. Puoi semplicemente arrotolare l'impasto in uno strato sottile, attaccare un piattino e tagliare. Ottieni una torta perfettamente piatta, la metà delle quali è riempita di spalmatura, chiudi la seconda parte.
Ma puoi farlo più facilmente. Dividiamo l'impasto in pezzi identici, ognuno stende un mattarello in una torta, mettiamo il ripieno e pizzichiamo. Fissiamo i bordi con particolare attenzione. Altrimenti, durante la cottura, il prodotto potrebbe esplodere e il succo colerebbe. Chebureks pronti sono fritti in olio o grasso, puoi prendere la miscela.
Ricetta chebureks con carne a casa su vodka
Aggiungere la vodka all'impasto per i pasticci con carne in casa è solo una manna dal cielo! I vapori dell'alcool contribuiscono alla comparsa di bolle su un croccante. Rendono la pasta tenera e gli stessi cheburek diventano brufolosi e molto gustosi. Per il ripieno viene utilizzata una parte del maiale, al posto del quale i musulmani solitamente depongono l'agnello. Puoi seguire il loro esempio.
Gli ingredienti
• 600 ml di acqua;
• sale 2 cucchiaini;
• 2 cucchiaini zucchero;
• farina circa 8 bicchieri;
• 150 grammi di olio;
• un cucchiaio di vodka.
Per tritare:
• 500 grammi di carne di maiale;
• 500 grammi di carne bovina;
• 1 tazza di brodo;
• 2 cipolle;
• sale, pepe.
preparazione
1. Preparare immediatamente l'impasto. Per questo, il sale con lo zucchero deve essere sciolto in acqua a temperatura ambiente. Setaccia la farina in una grande ciotola o semplicemente su un tavolo, fai un buco e aggiungi acqua. Tutto il resto è lì: petrolio, vodka. Impastare un impasto fresco ma elastico. Lo lasciamo sul tavolo, coperto di cellophane o una ciotola rovesciata.
2. Macinare entrambi i tipi di carne. Puoi prendere grasso di maiale, sarà più saporito. Ma se la carne è magra, puoi semplicemente aggiungere lo strutto o il grasso.
3. Mettiamo la cipolla tritata, le spezie nella carne macinata, puoi aggiungere il prezzemolo tritato.
4. Ora versate il brodo nella carne macinata e impastate bene. La carne lo assorbirà, il ripieno risulterà più succoso e più saporito.
5. Scolpiamo i pasticci. Come è possibile farlo è scritto un po 'più in alto.
6. Versare l'olio nella padella. I prodotti devono galleggiare al suo interno e non toccare il fondo. Pertanto, non salviamo, versiamo uno strato di almeno tre centimetri.
7. Friggere i prodotti in olio bollente fino a doratura. Servire mentre sono caldi.
Ricetta Cheburek con carne a casa dall'impasto di crema pasticcera
La preparazione della birra è una tecnica intelligente che ti consente di ottenere un impasto completamente diverso dagli stessi prodotti. Risulta più morbido, più leggero, arioso. Ed è molto importante che i pasticci da esso si attacchino bene e non esplodano durante la frittura.
Gli ingredienti
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 30 ml di olio;
• farina 3 tazze;
• sale;
• 1 cucchiaino zucchero.
Per carne macinata:
• spezie;
• 400 grammi di carne;
• 120 grammi di cipolle;
• un po 'di aneto;
• 50 grammi di acqua.
preparazione
1. Bollire l'acqua. Setacciare la farina, mettere sale e zucchero nel buco, versare l'olio e immediatamente l'acqua bollente. Impastare rapidamente. Puoi usare i guanti, ma è più facile mettere un cucchiaio nel buco, mescolare rapidamente e quindi mettere le mani in movimento. Lascia riposare l'impasto.
2. La carne viene fatta scorrere attraverso una grande griglia in un tritacarne, mettere cipolla tritata finemente, sale e pepe. Versare in acqua fredda, versare aneto tritato e impastare accuratamente.
3. Tiriamo fuori l'impasto che è stato sdraiato per almeno mezz'ora, formiamo pasticci.
4. Friggere fino a cottura in olio caldo.
La ricetta per i pasticci con carne a casa dagli gnocchi
Una variante della ricetta più semplice per i pasticci con carne in casa. Certo, non sono un impasto molto morbido, ma molte casalinghe lo cucinano in questo modo. Il cibo fatto in casa e fresco è comunque delizioso. Puoi usare il resto dell'impasto di gnocchi, gnocchi o impastare appositamente.
Gli ingredienti
• 250 ml di acqua (o latte);
• 1 uovo;
• sale;
• 2 cucchiai di olio;
• farina.
Per il ripieno:
• 400 grammi di carne macinata;
• verdure;
• sale, condimenti;
• 2-3 cipolle.
preparazione
1. Rompere l'uovo e sbattere con una forchetta con un pizzico di sale, aggiungere il latte, mescolare. Versare la farina, aggiungere un paio di cucchiai di burro durante la miscelazione. Produciamo un normale impasto azzimo. Metti l'uomo di pan di zenzero in un sacchetto e lascialo per 20 minuti.
2. Tritare finemente le teste di cipolla sbucciate, mescolare con carne macinata.
3. Aggiungi sale e eventuali spezie. Puoi prendere condimenti e miscele aromatiche per carne, gnocchi.
4. Tagliare l'impasto finito, formare le chebureks. Fissiamo bene i bordi.
5. Friggere fino a cottura con grasso bollente.
La ricetta per i pasticci con carne a casa dal pane pita
Oh questa pita! Ovunque lo mettano! Ed ecco una ricetta interessante per i pasticci con carne a casa con lui. Prendi un pane pita sottile (armeno) e in cucina! A proposito, in questo modo puoi cucinare non solo pasticci, ma anche torte con qualsiasi ripieno: verdure, funghi, formaggio.
Gli ingredienti
• 1 pita grande o 2 piccoli;
• 350 grammi di carne macinata;
• uovo;
• 2 teste di cipolla;
• 100 grammi di acqua (puoi brodo);
• verdure;
• sale e altre spezie.
preparazione
1. Siamo impegnati in un ripieno. Per fare questo, aggiungi la cipolla tritata nella carne tritata, metti le spezie, le erbe tritate e versa il liquido, mescola accuratamente.
2. Disporre il pane pita. Puoi realizzare chebureks di una forma classica, ma poi devi tagliare i cerchi e ottenere molti ritagli. È più facile creare triangoli o rettangoli. Tagliare la pita in quadrati. Scegliamo noi stessi le dimensioni, ma vediamo che i prodotti si adattano bene alla padella.
3. Ungere i bordi dei quadrati con un uovo strapazzato, distribuire il ripieno su un lato, premere con decisione. Aspettiamo alcuni secondi che la pita si attacchi.
4. Friggere le paste formate fino a cottura.
Ricetta per pasta con carne a casa dalla pasta sfoglia
Un'altra ricetta per i pasticci pigri, che sono preparati con pasta sfoglia. Anche se, se lo cucini da solo, non sono così pigri. Ma prenderemo l'impasto acquistato. Come nel caso del pane pita, i pasticci non avranno una forma standard.
Gli ingredienti
• 500 grammi di pasta;
• 300 grammi di carne;
• 1-2 cipolle;
• uovo crudo o acqua;
• burro e spezie.
preparazione
1. L'impasto deve essere rimosso dal congelatore in anticipo e lasciato scongelare. Su 500 grammi dovrebbero essere circa 10 pasticci, ma per questo devi arrotolare bene l'impasto.
2. Cottura del ripieno. Per fare questo, metti in una carne contorta una cipolla tritata, condisci con le spezie, puoi versare qualsiasi condimento a tuo gusto, aggiungere erbe, uno spicchio d'aglio.
3. Stendiamo l'impasto scongelato sul tavolo e lo arrotoliamo sottilmente. Lo spessore non deve superare i tre millimetri. Molto probabilmente, un pezzo di forma rettangolare. Quando rotoliamo, proviamo a salvarlo.
4. Tagliare i rettangoli, distribuire il ripieno di carne a metà, mezzo centimetro indietro dal bordo.
5. Ora, ciò che abbiamo ritirato deve essere ingrassato con un uovo o solo un po 'd'acqua.
6. Collegare i bordi, premere con decisione e friggere il prodotto nel modo classico in olio.
Una ricetta per i pasticci con carne a casa dai pancake
L'intero fascino della ricetta per i chebureks dai pancake a casa è che non richiedono impastare e scolpire. Il processo di cottura è molto semplice e veloce. Puoi impastare nel modo che preferisci o secondo la ricetta qui sotto.
Gli ingredienti
• 500 ml di latte;
• 2 uova;
• 2 tazze di farina;
• zucchero 1 cucchiaio;
• sale 1/3 cucchiaio;
• 4 cucchiai di olio;
• 100 ml di acqua bollente.
Per il ripieno:
• 300 grammi di carne;
• 1 mazzo di verde;
• 1 testa di cipolla;
• spezie.
preparazione
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con una frusta, aggiungere il latte con la farina setacciata, aggiungere acqua bollente e burro alla fine. Lasciare l'impasto a riposare per un quarto d'ora.
2. Tritiamo la carne con le cipolle, mettiamo erbe e spezie. Questa ricetta ha un buon sapore quando c'è molta verdura, ma è meglio non aggiungere acqua alla carne macinata.
3. Metti la padella sul fornello, accendila. Lubrificare la prima volta con una goccia di olio, quindi non è necessario, poiché l'abbiamo aggiunto all'impasto.
4. Versare il mestolo di pasta per pancake e fino a quando il pancake non viene grippato, mettere mezzo strato di ripieno. Non arrivare al bordo del centimetro.
5. Sollevare la parte libera del pancake e incollare i bordi. Friggere il cheburek fino a cottura, coperto con un coperchio, è meglio ridurre il fuoco.
6. Facciamo lo stesso con il resto dell'impasto e della carne macinata. Puoi cucinare immediatamente in due padelle, si rivelerà più veloce.
Chebureks con carne - consigli e trucchi utili
• Le uova rendono l'impasto azzimo rigido e gommoso. Pertanto, non è necessario metterli più di quanto indicato nella ricetta. E spesso questo ingrediente è completamente omesso.
• È buono quando la padella stessa determina la temperatura ottimale per la frittura. E se no? Puoi gettare un pezzo di pasta nel burro. Se inizia a sibilare e le bolle vanno in giro, allora puoi friggere i pasticci. Se un pezzo di pasta galleggia o la reazione è debole, aspetta di nuovo, l'olio non si è riscaldato abbastanza.
• Per qualche motivo, molti pasticci sono associati al fast food. Ma in effetti, nei paesi orientali vengono spesso serviti a pranzo con brodo di carne, lo considerano un piatto a tutti gli effetti.
• Se aggiungi un po 'di zucchero all'impasto azzimo, friggerà molto bene e i prodotti saranno molto rosati. Ma è importante non mettere molto zucchero, altrimenti l'impasto cucinerà rapidamente o addirittura brucerà e il ripieno rimarrà crudo.
• È necessario rimuovere gli impasti dall'olio su tovaglioli di carta o asciugamani. Assorbe bene il grasso in eccesso.
