Il filetto di pollo è gustoso e leggero, inoltre cucina rapidamente.
Anche una casalinga inesperta può gestirlo.
Tale carne è particolarmente gustosa nel forno o nella cottura lenta.
È questo metodo di cottura che ti consente di ottenere carne succosa, saporita e tenera.
Filetto di pollo cremoso - principi di cottura di base
In crema, il pollo può essere stufato o cotto. La carne può essere cotta intera o tagliata a pezzi o pezzi.
Prima di cucinare, è consigliabile marinare il pollo in modo che la carne sia satura degli aromi di spezie ed erbe.
Puoi usare una crema di qualsiasi contenuto di grassi, a seconda di quale piatto ad alto contenuto calorico desideri ottenere.
Oltre a panna e pollo, al piatto vengono aggiunte cipolle o altre verdure.
Affinché la carne non perda la sua succosità, si consiglia di essere pre-impanata e fritta in modo che il succo sia "sigillato" all'interno.
Quindi la carne preparata viene versata con la panna e continua a cuocere fino a quando la carne è morbida.
Ricetta 1. Filetto di pollo in crema con aglio ed erbe
Gli ingredienti
500 g di filetto di pollo;
condimenti per pollo;
aglio - 2 teste;
pepe appena macinato;
verdure - un mazzo;
sale;
crema - 300 ml;
salsa di soia.
Metodo di cottura
1. Laviamo bene il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con tovaglioli e li tagliamo a pezzi grandi. Distribuiamo la carne in una forma profonda resistente al calore.
2. Macina tutto con le spezie e versa la salsa di soia.
3. Sciacquare un mucchio di verdure, asciugare e macinare. Cospargere la carne con verdure e spremere l'aglio.
4. Versare delicatamente tutta la crema in modo da coprire completamente il filetto di pollo. Cuocere in forno per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto. Tiriamo fuori una teglia, disponiamo il filetto su piatti porzionati e serviamo con contorno di riso.
Ricetta 2. Crema di pollo al pomodoro
Gli ingredienti
condimenti per pollo;
600 g di filetto di pollo;
50 g di burro;
quattro pomodori;
400 ml di crema al 35%;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Rimuovere il filetto di pollo dal grasso in eccesso e dai film. Risciacquare bene la carne, asciugarla con asciugamani monouso e tagliarla a cubetti. Friggere il pollo fino a dorarlo nel burro. Quindi trasferire la carne nello stufato.
2. Scaldare i pomodori con acqua bollente e rimuovere una pelle sottile da esso. Sbucciare e tritare la cipolla.
3. Metti la cipolla in una padella con l'olio rimasto dalla frittura del filetto di pollo e friggi per due minuti. Quindi aggiungere i pomodori pelati e tritati finemente, versare un po 'd'acqua bollita e cuocere a fuoco lento, mescolando, per cinque minuti.
4. Aggiungi il soffritto di pomodoro e verdura alla carne fritta. Versare tutta la panna e cuocere a fuoco lento per sette minuti dal momento dell'ebollizione. Servire il filetto di pollo con un contorno di patate bollite o riso.
Ricetta 3. Filetto di pollo con verdure in crema
Gli ingredienti
petto di pollo grande - 2 pezzi .;
burro o olio di semi di girasole;
cipolla;
condimento per pollo;
cipolle verdi - tre mazzi;
sale;
peperoni gialli e rossi;
150 ml di crema al 20%;
pomodoro.
Metodo di cottura
1. Tritiamo la cipolla sbucciata con sottili anelli di quarto. Tagliamo la parte bianca della cipolla verde in diagonale.
2. Puliamo il petto di pollo da grasso e film in eccesso. Laviamo la carne, asciugiamo e tagliamo a barrette.
3. Puliamo i semi dai peperoni. Tagliare il pomodoro e i peperoni a strisce grandi.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa e aggiungere il burro. Mettici dentro la cipolla e friggi, mescolando continuamente, per due minuti.
5. Ora aggiungi la carne e continua a friggere, mescolando, per sette minuti, fino a quando inizia a dorare. Pepe e sale
6. Quindi aggiungere i pomodori, il peperone e cuocere tutti insieme per altri tre minuti alla morbidezza di quest'ultimo.
7. Spegni il fuoco a metà e versa con cura tutta la crema. Far bollire per due minuti. Alla fine, aggiungi le spezie, copri e spegni il fuoco. Cinque minuti dopo, servire il pollo in crema con pasta o riso bollito.
Ricetta 4. Crema di pollo con funghi e formaggio
Gli ingredienti
pimento;
kg di pollo;
60 ml di olio di semi di girasole;
cipolla;
350 ml di crema al 10%;
300 g di funghi prataioli;
un mazzetto di aneto, cipolla e prezzemolo;
300 g di formaggio a pasta molle.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare il filetto di pollo. Tagliare la carne a pezzetti. Metti il pollo in una padella e rosola fino a doratura.
2. Mentre la carne è fritta, sbucciare la testa della cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Rimuovere la pelle sottile dai funghi, sciacquare i funghi e asciugare. Tagliare i funghi a fettine sottili. Grattugiare il formaggio e tritare le verdure.
4. Una volta che la carne è coperta da una crosta dorata, aggiungi cipolle e funghi prataioli tritati. Mescola e friggi tutto insieme, mescolando dieci minuti.
5. Versare la panna nella padella, aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora aggiungi le verdure e il pepe appena macinato. Stufare per altri cinque minuti e togliere dal fuoco. Metti il contorno sul piatto e aggiungi la crema di pollo.
Ricetta 5. Filetto di pollo in crema con carote in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
bicchiere di panna incompleto;
cipolle;
sale;
due petti di pollo;
pepe appena macinato;
carote;
condimento per pollo;
30 g di farina di frumento.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare i petti di pollo. Quindi tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni. Sbucciare la cipolla e tritarla con le piume. Lavare le carote sbucciate e tritarle a barrette. Metti tutto in una ciotola profonda, condisci con spezie e pepe. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare. Metti tutto nella ciotola del multicucina.
2. Chiudere ermeticamente il coperchio dell'unità e attivare la modalità "Cottura". Dopo mezz'ora, aprire il coperchio, salare e aggiungere la farina. Mescolare e versare immediatamente la crema. Mescola di nuovo e chiudi il coperchio. Continua la cottura per altri dieci minuti.
3. Una volta che la salsa si è addensata, servire la carne con un contorno di patate o riso.
Ricetta 6. Filetto di pollo al forno con panna e semi di papavero
Gli ingredienti
70 ml di olio d'oliva;
mezzo chilo di pollo;
erbe e condimenti per pollo;
150 ml di crema al 20%;
sale;
100 g di formaggio a pasta dura;
pepe appena macinato;
50 g di semi di papavero.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il pollo sotto il rubinetto. Usa un coltello affilato per tagliare i film e il grasso in eccesso. Strofinare la carne con pepe, condimenti e sale. Lascia il filetto di pollo in questo modulo per mezz'ora in modo che sia saturo di aromi.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella di ghisa e scaldarlo a fuoco alto. Friggere il pollo su entrambi i lati in una deliziosa crosta. La carne non deve essere cotta, ma solo leggermente rosolata.
3. Ora tagliare la carne a fette, tre centimetri di spessore.
4. Macinare il formaggio in trucioli grandi. Mescolare la panna e il formaggio in una casseruola e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione la salsa, mescolando di tanto in tanto e cuocere per altri tre minuti. Quindi rimuovere lo stufato dal fuoco e versare i semi di papavero. Mescola accuratamente la salsa.
5. Metti le fettine di pollo in una forma resistente al calore e versale con la salsa. Cuocere in forno a 200 ° C per 20 minuti e servire con spaghetti o purè di patate.
Ricetta 7. Filetto di pollo cremoso con senape
Gli ingredienti
un bicchiere di crema grassa;
sei metà di pollo;
sale grosso;
30 g di senape di Digione;
pepe appena macinato;
30 g di parmigiano;
3 spicchi d'aglio;
60 ml di olio d'oliva;
cinque rametti di timo fresco.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare il filetto di pollo. Strofina ogni fetta con pepe e sale grosso.
2. Friggere il filetto su entrambi i lati in olio d'oliva fino a quando sulla superficie non si forma una crosta dorata.
3. Puliamo e schiacciamo gli spicchi d'aglio con l'aiuto di uno spremi aglio. Aggiungi l'aglio alla panna. Qui mettiamo la senape e il timo di Digione. Pepe e sale Mescola il composto.
4. Distribuire le fette di filetto di pollo fritto in una forma resistente al calore e versare tutto con salsa cremosa. Lo inviamo per mezz'ora al forno e inforniamo a una temperatura di 180 C. Estraggiamo il modulo cinque minuti prima della cottura e cospargiamo di parmigiano grattugiato finemente. Servi la carne con un'insalata fresca di verdure o patate.
Ricetta 8. Filetto di pollo in crema con patate
Gli ingredienti
800 g di patate;
sale grosso;
kg di pollo;
una miscela di peperoni;
150 g di cipolla rossa;
5 g di curcuma e paprika;
2 spicchi d'aglio;
150 ml di crema al 33%.
Metodo di cottura
1. Puliamo il filetto di pollo da tutto l'eccesso, lo laviamo e lo asciugiamo. Tagliare la carne a pezzetti.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Distribuiamo la verdura in un piatto profondo, cospargiamo con una miscela di peperoni, curcuma, sale e paprika.
3. Puliamo la cipolla e sbricioliamo piume sottili.
4. Friggere i pezzi di carne in una padella per due minuti ciascuno. Spostiamo il pollo in un piatto separato.
5. Nella stessa padella, friggere le patate in modo che siano dorate.
6. Filetto di pollo e patate sparsi su una teglia. Top con uno strato di cipolla. Versare tutta la panna e cospargere con aglio tritato finemente.
7. Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno per quaranta minuti. Cuciniamo a 180 C. Dieci minuti prima della fine della cottura, rimuoviamo il foglio di alluminio in modo che il piatto sia rosolato.
Ricetta 9. Filetto di pollo cremoso con concentrato di pomodoro e patate
Gli ingredienti
30 ml di olio di semi di girasole;
800 g di filetto di pollo;
sale;
60 ml di concentrato di pomodoro;
una miscela di peperoni;
100 ml di crema al 20%;
20 ml di succo di limone;
3 spicchi d'aglio;
100 g di formaggio a pasta dura;
3 patate;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Lavalo sotto il rubinetto e asciuga il filetto di pollo. Lo puliamo da film e grasso in eccesso.
2. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Strofina il seno con una miscela di peperoni e sale. Riempiamo il petto con fette di aglio. Distribuiamo il filetto in una forma profonda resistente al calore.
3. Tritare la cipolla con un quarto sottile degli anelli. Cospargi la carne tritata nella forma.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cerchi. Metti le patate sopra la carne.
5. In una tazza separata, mescolare la panna con succo di limone e concentrato di pomodoro. Batti tutto con un mixer fino a quando appare una schiuma leggera. Versare pollo e patate con la salsa risultante.
6. Metti il modulo nel forno e inforna per quaranta minuti a 180 C. Quindi estraiamo il modulo dal forno e cospargiamo il piatto con scaglie di formaggio. Ancora una volta, invia il modulo nel forno e lascialo lì fino a quando il formaggio si scioglie. Servire come piatto indipendente.
Filetto di pollo cremoso: consigli e suggerimenti dello chef
Filetto di pollo cremoso cotto senza pelle. Rimuovere anche tutto il grasso in eccesso.
Se usi una crema pesante, non usare molto olio.
È meglio usare la crema, il cui contenuto di grassi è del 33%. Durante la cottura, non si piegano.
Versa abbastanza panna sul piatto in modo che non bruci.
Per la cottura, puoi usare sia la panna pura che aggiungere aglio, formaggio, cipolle o spezie.
