Il sugo è il piatto che aiuterà sempre la padrona di casa. Puoi applicarlo per vari contorni. Nel pomeriggio - servire al riso e per cena riempire con salsa nutriente già patate o pasta. È perfetto per piatti di verdure e cereali vari. La base del sugo può servire come funghi, verdure, pesce e, naturalmente, carne. L'uso della carne per cucinare il sugo sarà l'argomento di questo articolo.
Sugo con carne: le migliori ricette
Considera diverse opzioni per il sugo di carne. Sono molto semplici, disponibili per ogni hostess. Allo stesso tempo, il sugo è così buono che può facilmente decorare e insaporire qualsiasi contorno con la sua presenza. La famiglia apprezzerà felicemente le tue creazioni culinarie.
Ricetta 1: Salsa classica con carne
Questa è una variante del sugo di carne tradizionale. Gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono molto ordinari. La cucina stessa è altrettanto semplice. Dopo averlo fatto una volta, rifiuterai per sempre il porridge o le patate senza un sugo gustoso e nutriente.
Ingredienti necessari:
- carne (0,5 kg);
- due bulbi e carote;
- un po 'di farina - letteralmente un cucchiaio;
- Passata di pomodoro, circa - 4 cucchiai. l. La sua quantità può essere modificata, in base alle loro preferenze di gusto.
Inoltre, avrai bisogno di più olio vegetale e, come al solito, sale, pepe.
Metodo di preparazione:
Lavare la carne, tritare.
Sbucciate carote e cipolle, tritate: cipolle - con un coltello e carote - grattugiate.
Preriscalda la padella con l'olio versato al suo interno, mettici dentro la carne. Friggilo, non solo fino al marrone dorato, e quasi fino alla piena prontezza.
Aggiungi carote e cipolle alla carne, friggetele insieme.
Metti la farina e il concentrato di pomodoro nella padella, mescola attivamente per evitare la comparsa di grumi.
Cospargere di sale e pepe, versare un po 'd'acqua, mescolare.
Piatto, in cui viene preparata la salsa, coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco (preferibilmente lento) per un quarto d'ora. Non dimenticare di mescolare.
Ricetta 2: Salsa con carne
Questa salsa tenera completerà qualsiasi contorno. Si rivolge a tutti, anche ai bambini. Se usi la carne di pollo come ingrediente principale e addirittura rimuovi la pelle da essa in anticipo, puoi essere sicuro che questa salsa risulterà non solo gustosa, ma anche dietetica.
Ingredienti necessari:
- carne (500 g);
- Un cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro, farina e panna acida;
- una cipolla e carote;
- sale;
- foglia di alloro;
- grani di pepe;
- olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Carne e può essere carne di maiale, manzo o pollo, lavata e tagliata a pezzetti.
Carote, sbucciate le cipolle.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiare le carote.
Inizialmente, solo la carne ha messo su una padella preriscaldata. Non è necessario versare olio - lasciarlo estinguere nel suo stesso succo. Quindi portalo a metà pronto.
Aggiungi carote e cipolle alla carne, metti tutto insieme. A sua discrezione aggiungere il burro. Se la carne è grassa, puoi fare a meno del grasso extra.
Ma devi versare acqua - a proposito di un bicchiere. Stufare fino al momento.
Riempi per metà il bicchiere d'acqua, aggiungi concentrato di pomodoro, farina, panna acida. Mescolare.
Salare la carne, completarne il gusto con una foglia di alloro e diversi grani di pepe.
Versare gradualmente il composto dal bicchiere nella carne, mescolando costantemente.
Se il sugo risulta più spesso del previsto, aggiungi un po 'più di acqua.
Metti tutto insieme per circa cinque minuti. Il delizioso ragù di carne è pronto.
Ricetta 3: Sugo al pollo
La panna acida utilizzata in questa ricetta rende la salsa molto tenera, solo cremosa. E i funghi prataioli lo riempiono di un aroma insolitamente piacevole. A proposito, puoi applicare qui non solo i funghi prataioli, ma qualsiasi altro, i tuoi funghi preferiti. Il numero di essi può essere aumentato. Da questo il gusto del piatto non potrà che migliorare.
Ingredienti necessari:
- filetto di pollo (500 g);
- panna acida (1 tazza);
- cipolle (1 pz.);
- funghi prataioli (200 g);
- farina (2 cucchiai. l.);
- Dill green (1 mazzo);
- sale;
- pepe;
- foglia di alloro.
Metodo di preparazione:
Lavare la carne di pollo, tagliata a pezzi.
Mettere su una padella asciutta riscaldata, stufare per dieci minuti nel suo stesso succo.
Tagliare i funghi e le cipolle sbucciate, metterli alla carne, friggere tutti insieme per altri quindici minuti. Questo è esattamente il momento in cui i funghi saranno pronti.
Friggere la farina nella padella, mettere la panna acida nella padella, aggiungere circa 100 ml di acqua. Mescola, porta a ebollizione.
Aggiungi in una ciotola con pollo e funghi, la salsa di panna acida risultante, sale. Per esaltare il gusto metti alloro, aneto tritato, pepe.
Stufare a fuoco basso per circa dieci minuti.
Ricetta 4. Sugo con carne (manzo) e funghi
La carne di manzo preparata secondo questa ricetta è così profumata e saporita che vorrai ripetere questo piatto ancora e ancora. E nel tempo, lo adeguerai completamente ai tuoi gusti: troverai la quantità perfetta (ai tuoi gusti) di aglio e pepe, aggiungilo con i tuoi condimenti e verdure preferiti.
Ingredienti necessari:
- manzo (1 kg);
- vino rosso (mezza tazza);
- carote (1 pz.);
- Brodo di manzo (1 tazza);
- cipolle (1 pz.);
- 4 cucchiai di farina e burro;
- olio d'oliva (2 cucchiai);
- funghi prataioli (300 g);
- aglio (3 chiodi di garofano);
- sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Manzo lavato tagliato a pezzetti.
Cospargerli di farina e metterli in una padella con olio riscaldato - oliva e cremoso.
Friggere fino a doratura e stendere dalla padella. L'olio nella padella dovrebbe rimanere.
Cipolle, carote pulite.
Tritare le cipolle e i funghi: funghi grandi, letteralmente a metà, e cipolle più piccole.
Trita le carote con una grattugia.
Cipolle, carote, funghi, mandate nella padella, in cui veniva fritto il manzo. Aggiungi l'aglio tritato lì.
Friggere per circa quindici minuti, quindi versare il vino e il brodo, aggiungere sale e pepe a piacere.
Aggiungi arrosto di manzo a questa miscela profumata.
Spegnere tutti gli ingredienti insieme per cinque minuti.
Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare per un terzo di un'ora - lasciare che la carne si riempia con l'aroma di verdure e funghi prataioli.
Sugo con carne - consigli di chef esperti
Il manzo per salsa è desiderabile da tagliare in piccoli pezzi. La carne ideale per questo è filetto succoso, in cui non ci sono ossa e strati di grasso.
Le carote, aggiunte al sugo, non solo ne migliorano il gusto, ma danno anche un bel colore dorato.
Prima di servire, aggiungi verdure fresche tritate alla salsa - questo decorerà il piatto, alleviandolo dalla quotidianità.
Al sugo si è rivelato moderatamente denso, quando le cipolle arrostite aggiungono un po 'di farina. Un'altra opzione: i pezzi di carne, dopo aver trasformato le spezie, arrotolare accuratamente la farina, quindi friggerla.
Usando la carne di pollo, rimuovi la pelle da essa. Questo ti permetterà di ottenere la versione più dietetica della salsa di pollo.
La carne refrigerata viene preferibilmente utilizzata per il sugo. La sua qualità può essere determinata premendo un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata dalla pressione si allineerà immediatamente.
Non salare la carne in anticipo - questo peggiora il gusto e diminuisce il valore nutrizionale.
Quando si frigge la carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare i pezzi di carne l'uno contro l'altro.
Se si desidera ottenere carne succosa durante la cottura, spazzolarla qualche ora prima di cuocerla con la senape.
La carne risulterà particolarmente delicata e morbida se la sopporterà per diverse ore nel latte.
Sbattere la carne, farlo su una tavola inumidita con acqua.
